logo

1 ԲԱՆՋԱՐԲՈՒՍ Կ -

2 ԲԱՆՋԱՐЖλογήՈՒαρία Կ -

3 Feminine

4 ԳԱՐԵ -ՈՐԿՈква

5 ԳԱՐԵՁԱ류ԱՐ

6 Կ Կ

7 Կ Ո Ո Ոτημα

8 Înainte

9 ՁՅՈՒՆԱರԱԶ

10 ՄԱՆՐԱՁԱ민ԱՐ

11 ՍԵՎԱՉԱՎԱՐ

12 ՍՄՐՈՒԿ

13 ՍՊորԱ ԱրԱԱՐ

14 Înapoi la început

15 արսակաձավար

Partajați linkul pentru a fi evidențiat

Link direct:

Utilizăm module cookie pentru site-ul nostru. Continuați să utilizați acest site, sunteți de acord cu acest lucru. în regulă

http://translate.academic.ru/%D0%B0%D1%87%D0%B0%D1%80%20%D0%BA%D1%80%D1%83% D0% BF% D0% B0 / hy / ru /

Totul despre Armenia

Astăzi, sub titlul "Bucătărie", vom vorbi despre o altă armeană, care este foarte populară printre armeni, dar necunoscută altor națiuni. Acesta este pilaf cu acara.

Se spune că achar este un stramos străvechi de grâu, originar din Egipt. Cerealele sunt de două ori mai mari și conțin 30% mai multe proteine ​​decât grâul obișnuit. Făina are o aromă slabă de unt. Conform unei teorii, cerealele au fost cultivate pretutindeni în Egipt în timpul perioadei faraonilor, iar granula de kamut a fost găsită în piramida lui Tutankhamen.

Conform unei alte versiuni, această boabe a fost achiziționată de către America în Egipt în 1949 și sa răspândit cu succes în Statele Unite și de acolo în alte țări. Această iarbă, conform datelor sale genetice, este cea mai apropiată de soiurile de grâu italian greu - "durum".

Acharov pilaf este rar pregătit în Armenia. Acest fel de mâncare este una dintre mâncărurile tradiționale ale mesei de sărbători. De obicei este gătit cu miel sau ciuperci. Două pahare de cereale Achara toarnă patru pahare de supă (carne sau ciuperci). Gatiti achar-ul timp de aproximativ 20 de minute la foc mic. Adăugați niște sare în bulion.

Într-o tavă separată, se prăjește ceapa în jumătăți de inele în unt, se adaugă felii de carne sau ciuperci prefierte (puteți toți împreună), sezon cu sare și piper roșu. Când serviți pe pilaf, trebuie să așezați carnea prăjită cu ceapă.

http://barev.today/news/hachar

Valoarea culinară a cerealelor de grâu

Rafinatul Bulgur cu aromă de nuci, cușuc delicat și Simolin de aur sunt daruri neprețuite ale popoarelor antice. Grâu de grâu satura corpul cu substanțe valoroase, dau senzații noi și unice de gust.

Grâu - un cereale unic și valoros! Din spikeletele de aur se fac tot felul de cereale pentru prepararea cerealelor, supe și deserturi, precum și a pâinii indispensabile! Cu toate acestea, în meniul zilnic, jumătate din ceea ce ne-a fost prezentat nu este folosit: preparăm cereale de grâu mai puțin de grâu și cumpărăm cereale integrale exclusiv pe kutia.

Grâu - baza pentru felurile originale

Grânele întregi de grâu sunt aromate și gustoase, completează cu îndemânare salata cu dovleac și nuci coapte, merge bine cu caise uscate, morcovi și prune, ardei prăjiți. Pe baza lor puteți găti un vas de carne de carne de vită, carne de porc și carne de pui. Terci de ovăz obține uimitor, dacă adăugați ceapa delicioase soiuri delicate și pecan. Pentru o gamă mai gustă de arome, puteți pune afine uscate, frunze proaspete de mentă parfumată, o mână de petale de migdale de aur. Cerealele fac deserturi fructe excelente cu nectarine, caise și mango.

Grânele brute de soiuri moi sunt preparate în mai multe moduri:

  • Dacă vărsați apă timp de 13 ore, acestea vor deveni semi-ușoare, ca al dente. Puteți găti grâu fără înmuiere: pentru o parte din cereale, luați 4 părți din lichid și gătiți timp de aproximativ 2 ore.
  • Se toarnă apă rece în boabe, se aduce la fierbere, se scoate din plită și se uită timp de o oră, după fierbere timp de 30 de minute.

Miezurile de grâu netratate se pregătesc mai mult, dar dacă sunt menținute timp de 36 de ore într-un lichid rece, este suficient să fiarbă timp de 15 minute. Se dovedesc moi, ca arborii de orez pe risotto.

Grâu de grâu - energie și sănătate

Grâul de grâu este considerat alimentar și indispensabil în alimentele pentru copii. Cerealele sunt curățate, zdrobite și măcinate, se obțin particule mari (Poltava nr. 1), mediu (nr. 2 și 3) sau mici (Poltava nr. 4, Artek). Grâul "Arnautka" este fabricat din soiuri solide Arnaut, caracterizat de înaltă calitate și utilitate.

Este ușor să fierbeți cerealele de grâu: se toarnă în lichid rece (raport 1: 2), se amestecă bine cu o lingură și se fierbe timp de aproximativ 15 minute până când boabele se umflă. Opriți aragazul, lăsați-l pentru câteva momente sub capac. Sare și unt pot fi adăugate după gătit.

Grâul din grâu face cereale aromate cu ceapă prăjită, carne sau produse secundare. Este în armonie perfectă cu usturoiul și mielul, potrivit pentru preparatele de desert cu stafide, nuci, scorțișoară și portocaliu. Pe baza ei, coace prăjituri, fac prăjituri, casseroles și budinci, dar cerealele trebuie să fie gătite în prealabil. În ciuda proteinei cu carbohidrați, este minunat pentru zilele fierbinți de vară, mănâncă ușor, dar energizează pentru o zi întreagă de lucru!

Bulgur - Oriental de aur

Bulgur atrage aroma și utilitatea nucilor. Pentru pregătirea sa, luați boabe de aur de grâu de lapte de soiuri de durum, aburit, uscat, scoateți coaja de sus dur și zdrobit. Granulele brute sunt bune pentru pilaf și terci de fructe, fine - pentru salate, toppinguri, supe, cotlete sau zraz (chiftele arabice Kubba și chiftele turcesc Köfte). Oferă note culinare orientale, pentru că primele boabe au apărut cu 4.000 de ani în urmă în Orientul Mijlociu și au devenit mâncarea națională a armenilor, a oamenilor din India, Turcia și Marea Mediterană.

Pentru garnituri sau alimente reci, bulgur este pregătit în diferite moduri:

  • turnați apă (1: 2) și gătiți;
  • acoperiți boabele cu lichid rece și lăsați timp de o oră;
  • pentru umplere sau înainte de coacere, puteți turna apă timp de 15 minute, astfel încât boabele să fie ușor umflate și moale;
  • abur în apă clocotită, ca hrișcă, iar în 45 de minute semințele zdrobite vor fi gata;
  • în aragazul lent în modul "porridge", puneți-l timp de 30 de minute.

Cu toate acestea, aroma și aroma subtilă și specifică a bulgarului pot fi pierdute. Cel mai bine este să încălziți tigaia cu pereți groși (obișnuită sau wok), să se prăjească ușor în unt. Când particulele de grâu au o nuanță de aur, se adaugă apă și se fierbe puțin (15 minute). După plecarea timp de 2 minute, bulgur aburit.

Este important! Nu clătiți cerealele înainte de gătit!

Bulgur combină perfect cu carne de pui, miel, pește de mare, fructe de mare. Pe baza ei, se obține un dolmă gustoasă: trebuie să amestecați cerealele pregătite cu linte, fasole, legume și mirodenii, înveliți în frunze de viță de vie, tocați și serviți cu sos de roșii. În Turcia, făina de grâu este folosită pentru a face o băutură dulce de băut delicioasă, care poate fi servită cu orice fel de mâncare.

Bulgur este componenta principală a celei mai vechi salate orientale Taboule: are o combinație uimitoare de pătrunjel, roșii și lamaie, note de condimente de cilantru și menta răcoritoare.

Gustul rafinat al unui boabe va fi prezentat de un pilaf cu file de pui și caise uscate. Ele vor înlocui cu ușurință grăsimi de orez sau de orz. Puteți face terci dulce cu miere, orice sirop, fructe cu coajă lemnoasă și fructe, se adaugă cu atenție numai fructe uscate: ele pot zdrobi lumina, note aromate de cereale valoroase.

Bulgur nu este recomandat să fie consumat cu pastă de tomate și ketchup, boia de ardei sau tarhon, varză, sfecla și cartofi. Ouăle pot fi folosite exclusiv pentru a găti bucăți de cereale sau de struguri.

Semințe - un produs indispensabil în gătit

Semolina este făină grosieră, obținută din boabe de grâu dur (pe ambalaj este notată cu litera "T") sau moale ("M"). Dacă sunt particule întunecate în particule, înseamnă că a fost făcut din boabe întregi, ceea ce este mult mai util.

Crupa sub semnul "M" este potrivită pentru a face porridge, deoarece este ușor fiartă moale și umflă bine, dar pentru tractul digestiv este un pic cam greu. Potrivit pentru prepararea cascavelor de brânză, umpluturi pentru fructe, deoarece acestea absoarbe bine umiditatea inutilă. Totuși, o lingură suplimentară de boabe va face ca vasul să fie înfundat, dens, uscat și fără gust. În special cu atenție trebuie să adăugați la caserole de dovleac, care sunt compacte numai în procesul de răcire.

Grâul din grâu dur este mai gustos și mai bogat, culoarea lui fiind ușor galbenă. Se absoarbe usor lichidul, deci este minunat sa faci deserturi, suflete, coacere, bine sa adaugi in umplutura sau in aluat pentru pâine. Crupe pot fi aruncate în supă sau supa, pentru a face lichid mai hrănitoare și vâscoase, feluri de mâncare sunt satisfăcătoare, gustul se îmbunătățește în mod semnificativ.

Pachetul de grâu etichetat "MT" nu înseamnă că boabele moi și tari sunt în mod egal, acestea din urmă doar 20%! Acest lucru trebuie luat în considerare pentru prepararea caserolelor și a deserturilor, deoarece cerealele pot lua o cantitate mare de lichid din vase.

Pentru a găti terci fără bulgări, în special lapte, trebuie să puneți semolina într-un flux subțire (ca într-o clepsidră) și numai în lichid fierbinte. Este mai bine să nu se amestece cu o lingură, dar cu o măturică și fără oprire. În lapte, particulele de boabe se fierb mai mult decât în ​​apă obișnuită (20 minute). Când se umflă, aduce la gust, pune o bucată de unt pe partea de sus și insistă sub capac timp de cinci minute. Pentru ca filmul să nu apară la suprafață, porridge este pulverizat cu zahăr.

Semolina poate fi o umplutură excelentă pentru zraz, doar pentru 1 l. Fluid nu trebuie să puneți 6 linguri de cereale, și puțin mai mult.

Pe baza de terci gros pot fi gătite gătite.

Manca este adesea folosită ca o cremă sau pulbere în partea de jos a formei sub caserole.

Este minunat cu fructe, fructe confiate, miere, fructe uscate, nuci, deoarece terciul Guryev este atât de popular.

Mai multe rețete:

Crupa de simolin

Acesta diferă de grâu într-o culoare galben strălucitoare, este făcut exclusiv din boboci de soiuri tari. Se adaugă la paste, produse de patiserie, clătite, cereale uimitoare gătite. Krupa se distinge printr-o structură mai densă și o aromă delicioasă, o gamă plăcută de gust. Dacă adăugați o cremă de aur paste de casă, atunci farfuria laterală nu se va desprinde, nu își va pierde forma.

Couscous - catifea și crusta

Cuscusul este preparat din grâu aburit și uscat: este irigat cu apă rece și sărată, laminată în bile mici, presărată cu grâu uscat sau făină. Crupele trebuie sa fie usoare si aerisite, sa nu le lipiti pe maini. În mod tradițional, este făcut din boabe de mei sau orz, dar varianta de grâu este mai populară. În Brazilia, făcute din făină de porumb, în ​​Israel este popular petite (din paste).

Cerealele sunt mici (pe ambalaj se spune bine), care pot fi turnate cu apă clocotită timp de câteva minute, dar curate, altfel va exista o pastă. Sunt bine să adaugi la tocană, supe sau sos. Mare (mouenne) se prepară din două tipuri de grâu "T" și "M". Ele sunt excelente pentru cereale, frig și primii cursuri, deserturi.

Couscous are gustul cel mai delicat, fara cea mai mica criza, textura originala, aroma rafinata. Cel mai bine este să-l aburi într-un vas special de două etaje. Când carnea cu legume și mirodenii se fierbe într-un sos picant în partea de jos, aburul îmbibă boabele cu umiditate și le dă un gust deosebit. Pentru a face couscous cu note specifice de aromă, este prăjită într-o nuanță de aur într-o tigaie uscată, amestecând continuu. După turnarea în apă, rearanjați masa și capacul cu un capac. După 10 minute, amestecați din nou până când crupa sa răcit, atunci se va dovedi parfumată și fărâmițată.

Couscous merge bine cu curry, ierburi italiene, cardamom, menta, sos de soia. Crupe sunt grozave cu pui, miel, miel, carne de vită și legume (chiar și cu ridichi). Și, de asemenea, cu fructe citrice, date, fructe uscate, avocado. Ea face pilaf uimitor, dacă adăugați dulce și chimen. Este delicios cu pește roșu și fructe de mare.

Porridge poate da orice gust:

  • adăugați sucul de coji sau de lămâie în grâu;
  • Cuscus marocan gătit cu stafide, scorțișoară, turmeric și chimen;
  • crutele sunt bune cu ceapa verde si rosii uscate;
  • mentă de menta va da un gust fermecător;
  • În mod tradițional, cerealele sunt condimentate cu suc de lămâie și menta;
  • delicioase cu sosuri de smântână;
  • într-un duet cu mango sau papaya va fi o adăugare originală la fructele de mare.

Sweet masfuf de porumb - o mâncare tradițională a africanilor, arabilor și a altor popoare. De obicei, couscous este gătit peste lapte fierbinte, dar îl puteți turna în cereale prăjite. Adăugați miere, apă trandafirată, fructe, nuci, condimente. Egiptenii iubesc să separe cu unt, scorțișoară, stafide și împrăștie jumătățile de prune deasupra.

În salatele de couscous - o componentă originală, bună în combinație cu frunze de iceberg suculent, roșii de cireșe, carne de vită, aroganță picantă, dovleac copt. Sosul poate fi bogat în aromă pronunțată de muștar sau delicat și catifelat, ușor dulce. Pe placă arată frumos "coloana" boabelor. Pentru a nu ruina dealul, scoaterea inelului culinar, cuscusul este preîncălzit într-un cuptor cu microunde, condimentat la gust și adăugând puțin ulei de măsline.

Dzavar - perla Armeniei

Dzavar este fabricat din grâu de munte. Boabe mici de lapte sunt podvarivayut, un pic uscate și curățate de pe film. În aparență, produsul seamănă cu un orz. Dacă boabele brute sunt prelucrate, se obține o crustă. Grâul este foarte apreciat, produce făină excelentă din cele mai înalte calități: nash, horak, germak.

Înainte de gătit, dzavar se spală bine, se toarnă cu apă rece, se fierbe timp de 50 de minute. Cereale de slabă calitate se pot găti și 1,5 ore! Este ușor să-l înlocuiți cu orez bulgur și arborio.

Din Dzavara, puteți face un prim curs excelent (supa de lapte spa), terci de cereale, adăugați la orice salată de legume sau carne. Este bun cu pui și miel, merge bine cu cilantro și matsun. Risotto armeană (ariza) este nutritivă și sănătoasă.

Spalat sau spelt - caviar negru de cereale

Spelled - strămoșul străvechi al grâului nostru, este foarte util, deoarece substanțele valoroase sunt situate în întreaga grădină, nu numai în cochilie. Italienii pregătesc risotto aromatizat, în India și Turcia, specialiștii culinari servesc ca o farfurie pentru pești și păsări de curte. Cu cereale face supe mari, cotlete, crema, deserturi diferite, cereale. Ea merge bine cu vin rosu, produse lactate, ciuperci, lămâie, busuioc, legume, fructe de mare. Un vas de speltă poate fi suplimentat cu brânză, nuci, cremă, ierburi picante. Cerealele din cauza structurii lor neobișnuite ajută la îmbunătățirea gustului componentelor suplimentare ale vasului.

Puteți să preparați spelling în diferite moduri:

  • Nu spălați boabele, prăjiți în ulei vegetal. Umpleți cu apă caldă, fierbeți timp de 40 de minute, lăsați-o să se racească. Spelledul va obține o aromă delicată de nuci și un gust plăcut.
  • Se prepară un amestec de iaurt, lapte acru și apă, se toarnă un pahar de speltă, se lasă timp de 6 ore. Tulpina, adăugați o jumătate de litru de lapte și gătiți până când boabele absorb lichidul. Scoateți din sobă, acoperiți cu vase, înfășurați cu un prosop timp de 40 de minute.

Spelled mai utile decât alte soiuri de grâu. Funcționează bine pe stomac, ajută la stabilizarea greutății. Boabele sale sunt învelite cu o peliculă de protecție - pleava, care le protejează de dăunători și de procesare.

În magazin puteți găsi, de asemenea, fidea din speltă. Reteta noastra: Nuiele din spelta intr-un aragaz lent.

Achar - comoara armeană

Crupa de Achar este preparată din grâu sălbatic (tip spelt) în timpul maturității laptelui, iar boabele alungite nu sunt curățate. Înainte de gătit, se spală, se toarnă apă peste noapte, se usucă ușor. Ceapa albă se prăjește în unt, după câteva minute aruncă cerealele. Există o aromă și un gust minunat de nuci. După adăugarea condimentelor, apa în raport de 2: 1 boabe, fierbe până la moale aproximativ 40 de minute.

Supe, cereale și deserturi sunt preparate din achara, vasele sunt hrănite și dense. Este bine pentru stomac, un decoct ajută la otrăvire. Crupe sunt grozave cu mango verde, jackfruit și papaya, ciuperci, diverse legume, pește și fructe de mare, carne. Acesta va fi gustos dacă puneți spanac, matsun, turmeric sau șofran, razmarin, curry în terci. Vasele vor avea un gust interesant de otet de nucă de cocos, ulei de muștar, sos de dud. Fără ea, este imposibil să vă imaginați bucătăria armeană!

Fricke - un punct culminant al bucătăriei arabe

Frișele de frișcă sunt obținute din urechi prăjite de aur de grâu de lapte. Boabele se disting printr-o aromă interesantă de fumat și un gust neobișnuit. Ei bine combinate cu zira, coriandru, scorțișoară, menta, arugula, lamaie, rodie, ridiche, dovlecel, roșii.

Crupe pot fi de trei tipuri:

  • cerealele integrale sunt potrivite pentru salate, mâncăruri laterale, pilau, prepelițe și puieți;
  • grâu gros arata ca bulgur, bun pentru supe, cursuri reci și principale, cereale;
  • măcinarea fină merge bine în supe, sos, produse de panificație.

Fricke este înmuiat peste noapte, prăjit în orice ulei, cremă mai bine coaptă, se adaugă apă (1: 2) și se fierbe timp de 15-90 de minute, în funcție de mărimea boabelor.

După descifrarea ADN-ului de grâu, oamenii de știință au fost surprinși de faptul că spikeletele vechi au fost cultivate acum încă 30.000 de ani! Strădania lor în sălbăticie nu a fost găsită, iar probele erau deja hibrizi complexe, a căror dezvoltare avea să dureze zeci de secole. Unul dintre cele două lucruri rămâne: prima civilizație a apărut cu mult înainte de Atlantis sau zeii ne-au dat un bob de valoare.

http://na-vilke.ru/kulinarnaya-cennost-pshenichnyx-krup.html

Patru gust

Publicații populare

Comentarii recente

Acar Pilav sau terci de carne tocată cu carne și nuci

"Îți voi servi cu glorie, cu sârguință și foarte regulat, într-un an, în trei crăpături pe tine pe frunte, eu mă lasă să-mi lăsăm spelta fiartă" - aceste rânduri din "Povestea preotului și muncitorul său Balda" sunt familiare tuturor. Dar ceea ce este vorba de spirite fierte și ceea ce toată lumea mănâncă cu ea, departe de toată lumea știe. Corectăm această omisiune enervantă.

Speciile sălbatice de spelă, dacă credeți istoricii, au apărut în cel de-al cincilea mileniu î.en.

La sfarsitul secolului, spelta a fost adusa in America de Nord, unde produsele pe baza acesteia au fost vandute pana in prezent, in special in magazinele de produse alimentare de sanatate. Adevărat, cerealele de peste ocean se numesc selta. Proprietățile benefice ale spelui sunt bine cunoscute în alte țări. În Germania, de exemplu, sosuri originale și deserturi sunt făcute din acesta, iar în Italia se prepară risotto excelent. În țara noastră, astăzi spelled este cultivat numai în Caucaz, în Bashkiria și Chuvashia. Și în ultimii ani, a devenit din ce în ce mai popular printre suporterii dietelor.

Beneficiați în fiecare boabă

Acest lucru nu este surprinzător, deoarece cerealele, al căror proprietăți benefice sunt superioare multor altor semințe, este un produs dietetic excelent. Boabele sunt mai mari decât grâul și sunt protejate de scale foarte dense. Pe de o parte, acest lucru complică serios procesul de procesare tehnologică și face ca pregătirea ulterioară a făinii să fie neprofitabilă. Pe de altă parte, datorită acestor cântare grele, spelta este bogată în fibre valoroase. Datorită carbohidraților lenți, corpul este rapid saturat, iar senzația de foame nu se produce de foarte mult timp.

În plus, spelled - un adevărat campion printre cereale în rezervele de nutrienți. Conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale, câteva zeci de aminoacizi esențiali, acizi grași nesaturați, vitamine din grupa B, minerale.

Beneficiile spelledului spelui, fără îndoială, de a întări sistemul imunitar, în special în perioada toamnă-iarnă. Consumul regulat al acestui vas vă permite să reglați procesele de digestie, să normalizați nivelurile de zahăr din sânge, să îmbunătățiți starea sistemului endocrin, nervos și cardiovascular. Medicii vă recomandă să includeți în mod necesar speltă în dieta celor care suferă de boala celiacă - o alergie la gluten (gluten), care este prezentă în grâu, orz și ovăz.

Deci, cum să gătești o terci de castraveți pentru a obține nutrienți maximi?

Meniu în stil vechi rusesc

În antichitate, spelta gătită în sobe rusesti, astfel că era deosebit de gustoasă și bogată. Cu toate acestea, terci de lapte de la spelă perfect pregătită pe o sobă modernă. În același timp, el păstrează integral toate substanțele utile. Mai întâi trebuie să înmuiați un pahar de speltă în iaurt sau kefir pentru noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid, clătiți bine grăsimile sub apă rece și gătiți ca orice alt terci din o cratiță cu lapte la foc mediu. Gata scrisă trebuie să înfășoare o pătură caldă de o jumătate de oră. Înainte de a servi, aroma fierbinte de porridge cu unt.

Reteta pentru fabricarea terci de castravete este departe de singura farfurie bogata in substante sanatoase. O supă rusă veche de jumătate de ani se poate lauda de asemenea. Se prăjește într-o cratiță o ceapă tocată în unt. Adăugați la el un pahar de speltă pregătită și, amestecând ocazional, apoi transpirați până la maro auriu. Apoi se toarnă un litru de bulion de carne de vită în tigaie, se adaugă sare și condimente pentru gust, se amestecă bine. Supă de gătit 40-45 de minute la căldură scăzută și adăugați până la sfârșit o jumătate de cană de cremă caldă. Beat supa cu un amestecător, se toarnă în plăci și se presară cu ceapa verde tăiată. Acest fel de mâncare va completa cu succes crutoanele de brânză. Se taie felii de pâine subțire cu unt, se presară cu brânză rasă și se coace pentru câteva minute în cuptor. Înainte de servire, tăiați crotonii în cuburi și presărați jumătate din supă.

Vă aduc la cunoștință o rețetă veche veche de grâu spelled.

Noi o numim - achar.

Aceasta este o mâncare foarte gustoasă și sănătoasă. Tip de terci cu carne sau pilaf cu carne.

Există o mulțime de rețete pentru gătit Achara, vă voi spune despre familia noastră. Astăzi găteam din spelă zdrobită, pur și simplu nu era nici un întreg. De obicei, comandăm acest lucru de la persoane care sunt angajate în furnizarea de cereale. Aici, în magazin, am găsit doar zdrobit și abia abia. Din boabe întregi felul de mâncare se dovedește mai ușor și arată mai frumos. În ceea ce privește gustul, nu am observat nicio diferență.
Este necesar:
Carne (de preferință pulpă de oaie) 400-500 grame
Ceapa - 2 medie
Nuci de 100 grame
Ghee (cană și legume) 100-150 grame (în funcție de conținutul de grăsimi din carne)
Hamei suneli
Cuișoare de câmp
Coriandru pe pământ
Sare, piper negru și roșu
Polba 400 grame
3pcs roșii
În primul rând, topiți untul și prăjiți carnea, adăugați ceapa, fierbeți, apoi roșiile, care trebuie curățate și rase. Avem nevoie de gustul lor. Simțiți-vă în mâncare că nu ar trebui. Adăugați condimente, atunci când carnea este aproape gata, adăugăm nuci, se fierbe puțin mai mult. Curățăm șroturile, dacă sunt pământuri, atunci nu a mea. Dacă este solid, atunci este necesar să-l umpleți cu apă în avans și lăsați timp de 30 de minute pentru a umfla. În carne se toarnă apă fiartă în proporție de 1: 1,5. Apoi, în timpul procesului puteți turna mai multă apă. Încă o dată prisalivaem, dacă este necesar, și adormi cereale. Se gateste timp de 40 de minute, zdrobit 20-25. Asigurați-vă că părăsiți sub prosop pentru aproximativ 15 minute.
Bon apetit

Ca site-ul nostru? Alăturați-vă sau abonați (notificările despre subiecte noi vor fi trimise la e-mail) pe canalul nostru în MirTesen!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43294026143/next

Achar ce este

Plaja Acharov - un fel de mâncare tradițională a mesei de sărbătoare din Armenia. Achar poate fi gătit în bulion de pui sau în apă. Gustul de pui topit este de obicei servit cu pui fiert, și fierte pe apă este gătit cu ciuperci. "Plav" nu este în nici un fel legat de cuvântul "plov", așa cum în Armenia numesc toate felurile de mâncare, fie că este vorba de mâncăruri de cereale sau de paste. Și Achar este numele armean pentru cereale, cunoscut tuturor de-a lungul copilariei de basmul lui A. Pușkin, scris. Speltarea este un strămoș sălbatic al grâului cunoscut tuturor, spre deosebire de iarba pe care cu toții o știm, pielea spulberată are o piele mai dură și o aromă subțire de nuci.

De mult timp, această valoare valoroasă, bogată în vitamine, cultura cerealelor a fost uitată nedrept. Și acest lucru se datorează parțial faptului că prelucrarea spelui este mult mai intensă decât cea a grâului descendent. Prin urmare, sunt foarte multumit de faptul că cultura culinară armeniană a păstrat rețete pentru pregătirea felurilor de mâncare din cereale sănătoase. Reteta noastră pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să gătiți un achar aromat cu pui și să vă bucurați de gustul său.

Povestea lui Achara

"Comoara armeană" este așa numitul Achar printre popor. Crupe pentru pregătirea mâncărurilor tradiționale din bucătăria armeană sunt obținute din salcâmul sălbatic, cerealele nu sunt curățate de piele tare, iar acest lucru oferă o farfurie un "zest". Datorită modului special de a procesa Achars, plutitorii erau de obicei pregătiți special pentru sărbători. Apoi, femeile armean s-au adunat seara, au luat boabele, au fost spalate in mai multe ape, inmuiate peste noapte.

În același timp, femeile au cântat cântece tradiționale, adesea au dansat, astfel că au fost specii speciale, saturate cu căldura mâinilor, pregătite cu ea și hrănite cu energie pozitivă. Și dimineața, cu cereale ușor uscate, am procedat la pregătirea acestui fel de mâncare delicioasă. Adesea, Acharov se topea în tonuri. Pe cărbune era așezat un cazan cu un acar, iar carnea de carne era atârnată de sus, grăsimea din carne curgea în achar, iar vasul de achar se topea cu protomon și parfumat. Acum este dificil pentru noi, locuitorii orașului, să respectăm toate obiceiurile strămoșilor noștri, cu toate acestea, ar trebui să încercați cu siguranță să pregătiți acest fel de mâncare armonică sănătoasă, satisfăcătoare și gustoasă și să vă îndrăgostiți de ea odată pentru totdeauna.

ingrediente

  • Pui de casă - 1 kg
  • Achara - 1,5 pahare
  • Ceapa - 5 bucati
  • Supă de pui - 600 de grame
  • Unt - 150 de grame
  • Ulei de floarea-soarelui - 100 grame
  • Sare - 30 de grame
  • Ardei gras negru - 20 grame

Achara procesul de gătit

  1. Pregătiți ingredientele necesare.

În primul rând, vom pregăti produsele necesare.

Mai întâi de toate, sortați acul și spălați-l până când apa este transparentă

Acum strângeți frișcă pentru câteva ore în apă rece.

Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de mai mult și de pui. Un pahar de cereale uscate va avea nevoie de aproximativ 1 kg de carne de pui. Puiul trebuie curățat, clătit și șters cu un șervețel.

Se toarnă puiul cu apă și se așează până se gătește. Nu uitați că trebuie să exfiltrați primul bulion, clătiți din nou puiul și apoi gătiți la foc mic în apă sărată până când este gata

Între timp, aruncați acarul îmbibat într-un ciocănel și transferați-l într-o tigaie cu pereți groși.

Adăugați unt la cereale

Chicken, de asemenea, este timpul să eliminați din foc

Supa de pui se adaugă la tigaie cu cereale

Umflătura se toarnă pe degetul de deasupra cerealelor

Acum, acoperiți tigaia cu grăsimi și acoperiți-o cu un capac.

Ceapa se curata si se taie pe jumatate

Carnea de pui este așezată pe o placă de tocare

Carcasa este împărțită în bucăți

Carnea trebuie zdrobită în bucăți pătrate de 5-7 cm

Se încălzește uleiul într-o tavă separată și se prăjește ceapa

În ceapa prajita puneti carnea tocata

Pe măsură ce lichidul de la achara se îndepărtează, trebuie verificat dacă este pregătit și, dacă este necesar, injectat în porții mici de bulion.

Am pus carnea și ceapa prăjită în cereale

Vasul colectat trebuie închis cu un capac și apoi la căldură scăzută.

După 20 de minute, pilaful va fi gata și poate fi servit pe masă.

Bucurați-vă de gustul uimitor al lui Achara

Beneficiile lui Acharov Plav

Armenianul tradițional Acharov nu este doar hrănit și gustos, ci și un fel de mâncare foarte sănătoasă. Beneficiile cerealelor achar - conțin un complex de vitamine B, vitaminele E și PP, precum și potasiu, magneziu, zinc, sodiu, cupru, seleniu, fosfor. In plus, acar ajuta la imbunatatirea parului, unghiilor, pielii, intareste memoria, elimina anemia, ajuta la imbunatatirea digestiei si echilibreaza greutatea, intareste sistemul imunitar, imbunatateste circulatia sangelui.

Și acar - crupă dietetică, dar conține gluten, astfel încât oamenii care suferă de alergii ar trebui să mănânce cu atenție. Acharovplav este gătit în bulion de pui, care este, de asemenea, bun pentru digestie. În cazul în care se topește achar preparat cu ciuperci, este util pentru vegetarieni, sau în post, ca fel de mâncare principală a oricărei mese. Achar este bun ca o farfurie de mâncare la multe feluri de mâncare, foarte gustoase cu flacon și cutie kufta.

http://hozoboz.com/recepty/achar/

Achar ce este

În Armenia, toate mesele fărâmițate de cereale și paste sunt numite topit, deci numele este.))
Acar este un boabe de grâu de maturitate de lapte și pentru mine este cel mai delicios cereale. și, de asemenea - pentru acest fel de mâncare proverbul "Terciul nu poate fi răsfățat cu unt" este potrivit.))

dorsală a întregului pui
1 ceapă
2ST. achara / spelled
4st. apă fierbinte
sare la gust
4-5 Art. l. ras ulei inodor (sau cremos, topit)
---------------------------
1/4 Art. sol. ulei inodor
restul de pui
2 cepe mari
sare, piper negru la gust

Achar pentru a sorta, clătiți sub apă curentă până la apă limpede.
Se spală puiul cu ceapă până când ceapa este transparentă, se adaugă achar, se prăjește câteva minute, se toarnă apă fiartă, se sare, se reduce căldura și se fierbe

30 de minute până când lichidul este absorbit și crupa devine moale.
În acest timp, într-o tigaie, se prăjește bucățile de pui sub capac, pe o parte, până când maro auriu, pre-sare, piper, prăjiți, prăjiți pe cealaltă parte, apoi adăugați ceapa tăiată în semi-inele și toacă sub capac, amestecând ocazional, până ce ceapa este roșie.
Se întinde pe o farfurie mare Achar, pe partea de sus sau pe lateral - bucăți de pui cu ceapă, se toarnă totul cu unt, în cazul în care puiul a fost prăjit.

http://armushik.livejournal.com/32502.html

Acharov plav cu pui (Hacharov plav)

Frunza achar (spelta) cu ceapa, pui prăjit

Frunza achar (spelta) cu ceapa, pui prăjit

ingrediente

Descriere de gătit

Sunt sigur că, la o sută de procente, în copilăria mea am fost surprinsă și ascultă cu atenție mama sau bunica mea, care au citit "Povestea preotului și a muncitorului lui Balda", erau interesați de ceea ce este polba.

Vechiul este uitat rapid, uneori complet șters din memorie. Asta sa întâmplat cu spelta. Puțini acum gătesc terci din ea! Suntem absolut pasionați de chinoa la modă, de bulgur de aur, nu de o grăsime de peste mări, de spelt, care a venit la noi dinspre vest și a fost luată în mod eronat ca spelă.

Este de două ori bucuroasă faptul că cultura culinară armeană nu a uitat niciodată spelii. Sunați-o pe achar (Hachar). Achar, dacă se dorește, poate fi cumpărat în Rostov-on-Don în piață (Nakhichevan, Western Universal) sau în tarabe mici de mâncare. Achar (spelled) trebuie selectat cu atenție înainte de gătire, clătit în mai multe ape.

Din Achara, Achars sunt gătite cu ciuperci, ceapă, cu tayal (gavurma de miel, carne de vită), cu cea mai bună tendință aeriană.

Astăzi vom găti Acharov cu pui și ceapă conform unei rețete familiale. Cerealele și cerealele aromatizate se numesc topite în Armenia, deci nu este "pilaf" în bunul simț. Condimente și ierburi speciale în acest fel de mâncare nu pune: un pic negru piper, sare. Vrem să simțim aroma uimitoare de nuci de cereale crud.

Puiul, desigur, alege o casă, o grăsime, nu veche, sau o pasăre bine hrănită. Calculare: o jumătate de cești de achara brut - 1 kg de pui. Crema sau ghee este necesară, ar trebui să fie o mulțime, pentru că nu veți strica gruelul cu unt.

Asigurați-vă că gătiți această fel de mâncare delicioasă de casă armeană!

http://zernograd.com/recipe/acharov-plav-s-kuritsej-hacharov-plav/

Achara este.

(cale de viață a tipului de activitate).

1. obiceiuri, tradiții, reguli de comportament.

2. O anumită școală sau o tradiție a sanatanei dharma. De exemplu, shayvachara este calea shivaismului.

3. Etapele de inițiere în învățăturile tantrismului hindus. Fiecare achara este o învățătură specială care oferă propriile căi de a se realiza pe sine, Dumnezeu, Cosmosul și esența spirituală a altor oameni. Următorul achara, ca regulă, respinge multe din pozițiile anterioare și face completările sale care îi apropie pe student de adevărul absolut. Clasificarea lui achar este îngreunată de faptul că fiecare dintre ele este prezentată ca cea mai înaltă și absolut adevărată învățătură și tratează toate celelalte învățături ca pași anteriori în cunoașterea adevărului. De exemplu, Școala Kulă Tantrică are șapte Achar: Vedachara (cale Vedică), Vaishnavachara (calea Vishnuismului), Shayvachara (calea șaivistă), DaksiNachar (calea dreaptă), Vamachara (calea stângă), Siddhatachar perfecțiune) și kaulachara (calea kaulului sau calea kula). Nu este greu de ghicit că școlile aparținând Vedachar sau Dakshachachar văd această ierarhie într-un mod ușor diferit.

http://insai.ru/slovar/achara

Achar ce este

În Armenia, toate mesele fărâmițate de cereale și paste sunt numite plavas, prin urmare numele este.
Acar este un boabe de grâu de maturitate de lapte și pentru mine este cel mai delicios cereale. și de asemenea - pentru acest fel de mâncare proverbul "Terciul nu poate fi răsfățat cu unt" este potrivit.

dorsală a întregului pui
1 ceapă
2ST. achara / spelled
4st. apă fierbinte
sare la gust
4-5 Art. l. ras ulei inodor (sau cremos, topit)
-
1/4 Art. sol. ulei inodor
restul de pui
2 cepe mari
sare, piper negru la gust

Achar pentru a sorta, clătiți sub apă curentă până la apă limpede.
Se spală puiul cu ceapă până când ceapa este transparentă, se adaugă achar, se prăjește câteva minute, se toarnă apă fiartă, se sare, se reduce căldura și se fierbe

30 de minute până când lichidul este absorbit și crupa devine moale.
În acest timp, într-o tigaie, se prăjește bucățile de pui sub capac, pe o parte, până când maro auriu, pre-sare, piper, prăjiți, prăjiți pe cealaltă parte, apoi adăugați ceapa tăiată în semi-inele și toacă sub capac, amestecând ocazional, până ce ceapa este roșie.
Se întinde pe o farfurie mare Achar, pe partea de sus sau pe lateral - bucăți de pui cu ceapă, se toarnă totul cu unt, în cazul în care puiul a fost prăjit.

http://chef.tm/recipe/19246/acharov_plav_plav_iz_polby/

Achar - reteta indiana

Rețetele pentru Achar variază în funcție de ingrediente, locația geografică și preferințele fiecărei familii.

În acest articol, veți găsi o rețetă pentru cum să gătiți un achar de la mango negru, tartă verde - Punjabi achar.

Achar are un gust acru-sarat și este perfect ca un condiment pentru carne, curry sau legume.

ingrediente:

  • 1 kg de mango brut acru verde
  • 150 de grame de sare
  • 30 g ardei iute
  • 3 linguri semințe de schinduf
  • 6 lingurite de anason
  • 7 grame de turmeric
  • 2,5 cani de ulei de muștar sau orice alt ulei vegetal

Gatit Achar

Îndepărtați oasele din mango și tăiați mango-ul în bucăți mari.
Se presara mango-ul cu toate condimentele și sarea din rețetă. Se amestecă jumătate din ulei.

Puneți într-un borcan și stați la soare timp de două zile, agitând și agitându-l în fiecare zi. Apoi se toarnă restul de ulei și se lasă timp de 15 zile la umbră.
Se agită Achar în fiecare zi

În douăzeci de zile, acharul va fi gata.
Acar poate fi depozitat timp de doi ani. Pentru ca achar să nu fie acoperit cu mucegai, trebuie să scuturați periodic borcanul și să vă asigurați că uleiul vegetal acoperă complet mango-ul.

http://asian-food.info/achar-recept/
Up