logo

Brynza - brânză murat, care este fabricată dintr-un amestec de lapte de vacă și de oaie (mai puțin frecvent - lapte de capră). În ciuda faptului că progresul a afectat, de asemenea, producția de brânză, producția de brânză este aplicată în mod deosebit cu atenție și în mod tradițional. Brânza este înmuiată, având o formă specială, sunt introduse cu atenție mirodenii (dacă este necesar). Această brânză albă este abia fărâmițată, dar nu densă, ușor tăiată și are un gust sărat de lapte acru.

Brânza de oaie exclusiv din lapte de oaie este principala componentă de brânză a tradițiilor culinare românești, moldovenești, macedonene și bulgărești. Produsul este adăugat pretutindeni: în salate, plăcinte, gustări, primul și al doilea curs. Brânza este prăjită, mărunțită, coaptă și chiar fiartă. Ce este brânza atât de bună și cum să introduceți în dietă un ingredient nou?

Caracteristici generale

Brânză albă - brânză moale de culoare albă standard. Gust și miros de lapte fermentat, salinitate medie. Consistența produsului este groasă, adesea - solidă. Brânza se rupe ușor, dar nu se rupe. Sheen brânză este omogenă, poate varia de la alb lăptos la galben pal. Nu există nicio imagine, numărul minim de goluri neregulate este acceptabil Suprafața este plană, curată, nu formează o crustă. Structura suprafeței poate împiedica urme de serpyanka (o plasă specială în care brânza este înmuiată). Este permisă o deformare ușoară și mici fisuri în bare.

Brânzeturile pot fi făcute cu ușurință acasă. Pregătiți echipamentul necesar, ingredientele și creați-vă propria brânză cu o paletă unică de gust. Homemade brânză este semnificativ diferită de magazin și economisește bugetul familiei.

Scurt istoric

Patria de brânză este considerată a fi estul arab. Acum șapte mii de ani, datorită unui comerciant oriental Kanan, lumea a primit o brânză moale specială, cu gusturi specifice și o aromă diferită. Kanan, urmând următoarea rută comercială, a turnat laptele de oaie într-o piele de apă, a acoperit-o cu un capac și mai multe straturi de țesuturi, astfel încât laptele să nu se stingă de căldură. După o duzină de kilometri, Kanan sa hotărât să ia o pauză și să golească paharul cu lapte. De îndată ce călătorul deschide vasul, o alunecare albă se toarnă din el și o bară densă de lapte căzuse. Kanan, fără să-și dea seama, a obținut o cale de a face brânză. Călătorul plăcea gustul și aroma produselor lactate, decide să repete și să-și îmbunătățească inovațiile culinare. Deci lumea și a întâlnit cu brânză.

Proprietăți utile ale produsului

Brânză naturală - înregistrarea absolută a conținutului de calciu (Ca) și fosfor (P). Luați în considerare cantitatea de grăsime din compoziție și poziționați corect produsul în dieta zilnică. Se recomandă consumarea brânzei înainte de ora 16:00 cu o cantitate mare de fibre pentru o absorbție completă și rapidă.

Brânza de înaltă calitate este păstrată timp de cel puțin 30 de zile. Acest produs este capabil să beneficieze atât de organism, cât și de aspect. Grăsimi - un angajament de bună sănătate și aspect frumos. Prezența obișnuită a brânzei în regimul alimentar va îmbunătăți starea pielii, va hidrata, va hrăni cu substanțe nutritive, va înceta să îmbătrânească.

Calciul, care intră în brânză, este mai ușor absorbit de corpul uman decât un nutrient similar în verde sau fructe de pădure. Substanța va întări sistemul osos, va conduce la starea dinților.

Brânza îmbunătățește funcția digestivă, accelerează metabolismul și nu creează o sarcină suplimentară puternică asupra organelor abdominale. Produsul acționează ca un dezinfectant: creează o barieră specială pentru bacterii și inhibă dezvoltarea microorganismelor putrefactive în organele tractului digestiv.

Compoziție chimică

Utilizarea ingredientului în gătit

Spanac, ouă și brânză Rețetă plăcintă

  • cartofi (recomandat pentru a lua un tânăr de dimensiuni medii cu piele subțire) - 5 buc;
  • spanac proaspăt - 500 g;
  • Brânză albă - 300 g;
  • ou de pui - 2 bucăți;
  • unt - 30 g;
  • pulverizare (se recomandă scoaterea fără drojdie) - 500 g;
  • ulei de măsline / vegetal - 2 linguri;
  • ceapa - 1 buc;
  • usturoi - 2 capete;
  • condimente și ierburi pentru gust.

preparare

Coaceți cartofii cu o perie grosieră și fierbeți în apă sărată. Se scurge când este gata, se lasă cartofii răciți, apoi se taie în felii și se pune într-un recipient adecvat. Se taie bine ceapa, se prăjește într-o picătură de ulei vegetal până când apare o crustă de aur. În procesul de prăjire de ceapă, adăugați usturoi tocat și condimente preferate.

Pregătiți spanacul: spălați planta, îndepărtați tulpinile, împăturiți frunzele împreună și tăiați în benzi subțiri.

Sfat culinar: tăiați spanacul peste foaie, nu de-a lungul.

Introduceți spanacul într-o tigaie cu ceapă prăjită picantă. Se fierbe planta până când frunzele sunt moi și pliabile. Puneți amestecul pregătit de ceapă, spanac și mirodenii într-un recipient.

Se taie bine brânza, se adaugă la recipient cu spanac, se adaugă cartofi și condimente. Pregătiți oala: bateți 2-3 ouă de pui (evitați vârfurile) și trimiteți la masa totală. Se amestecă ușor amestecul. În timpul agitării, se formează bule în masa ouălor. Este important ca acestea să rămână intacte și să nu explodeze în timpul procesului de gătire.

Pregătiți o matriță (dimensiune aproximativă - 26 cm): frotiu cu ulei vegetal sau acoperit cu pergament pentru coacere. Îndepărtați 500 de grame de aluat fără drojdie la o grosime de 2 milimetri și așezați-l cu atenție pe fundul / peretele matriței. Dacă testul este prea mare sau forma este mică, ajustați rezultatul cu foarfecele. Tăiați fâșiile mici din aluatul rămas pentru a crea un model țesut pe tort.

Puneți umplutura într-un vas de copt, neteziți și ușor împachetați marginile aluatului pe umplutură (pentru a crea un coș). Puneți cantitatea necesară de brânză pe partea superioară a umpluturii. Luați fâșiile tăiate și formați un model clasic de tort pătrat. Puteți arăta creativitatea sau chiar puteți renunța la această decorare. Se amestecă 1 ou crud cu 1 lingură de lapte, se amestecă bine și se aplică cu o perie de silicon pe tort.

Preîncălziți cuptorul la 160 ° C și trimiteți tortul timp de 40-50 de minute. Serviți imediat după gătire. Încercați să înmoiți o bucată de tort într-o smântână cu conținut scăzut de grăsime, ridicați sosul sau băutura preferată, ceea ce va crea un tandem de gust excelent cu cursul principal. Acum aveți un motiv bun să adunați întreaga familie la aceeași masă!

Caracteristicile producției locale și utilizarea brânzei

Brânza de oaie este un oaspete frecvent al bucătăriei naționale:

  • Ucraina;
  • Rusia;
  • Bulgaria;
  • România;
  • Moldova;
  • Peninsula Balcanică.

Ingredientul se adaugă la salate de legume, mâncăruri din carne / pește, folosite ca o gustare separată sau un curs principal. Brânza este combinată chiar și cu primele cursuri și servită pentru ceai. În ciuda diferențelor dintre tradițiile culinare ale fiecărei țări, brânza este consumată cu un fel de farfurie caracteristică - ceapă prăjită, usturoi, secară sau pâine de grâu, cartofi fierți sau copți, și vinete.

În orașul ucrainean de Rakhiv festivaluri anuale de brânză sunt deținute. În "centrul Europei" străzile sunt umplute cu o piață improvizată unde își vând propria lor brânză gătită la un preț simbolic. Brânza moale este cea mai importantă componentă a hominei (un vas tradițional carpatic). Polonezii din regiunea Podhale, care iubeau atât brânza, încât au decis să protejeze produsul la nivel legislativ. Podgale este considerat un produs regional, iar standardele pentru prepararea acestuia sunt excesiv de mari. Locuitorii din Caucazul de Nord nu reprezintă, de asemenea, viața fără produs de brânză. Brânza este inclusă în dieta zilnică a fiecărui adult. Nu e de mirare că Caucazul de Nord este cunoscut pentru o viață lungă.

Brânza este un ingredient ușor digerabil care hrănește organismul cu vitamine, proteine, grăsimi sănătoase și substanțe nutritive. Proteina din lapte, care face parte din brânză, este mai ușor, mai rapidă și mai eficient absorbită de organism, ceea ce conferă mai multă energie, forță și creștere musculară.

Posibile consecințe și contraindicații

Brânza este contraindicată în boli:

  • rinichii;
  • ficatul;
  • tractul biliar;
  • stomac;
  • pancreas;
  • sistem circulator;
  • sistemul nervos.

Care este motivul? Compoziția brânzei include o cantitate excesivă de sare. Acumularea de sare în organism este plină de boli, edeme și sănătate precară, astfel încât trupurile noastre lucrează din greu la reproducere. Corpul care este afectat de boală nu își poate îndeplini funcțiile în întregime și calitatea excreției de sare va suferi. Sistemele vor începe să scadă performanța unul câte unul, ceea ce poate duce la o colapsare. Nu expuneți corpul la pericol pentru un moment de fericire îndoielnic.

Este posibil să se "eludeze" contraindicațiile? Da! Cantitatea de sare este redusă prin tratamentul termic al produsului alimentar. Trimiteți brânza în apă fierbinte timp de câteva minute, înmuiați-o în apă, prăjiți sau coaceți în cuptor. Acest truc poate fi folosit numai cu permisiunea medicului.

O altă contraindicație absolută este intoleranța la lactoză. Organismul pur și simplu nu poate absorbi produsul și provoacă efecte secundare sub formă de greață / vărsături, amețeli, pierderea conștienței, balonare, dezvoltarea durerii și apariția crizelor.

Cum să alegi și să păstrezi brânza

Brânza vine la vânzare după 20 de zile de înmuiere într-o soluție salină specială. 20 de zile - pragul minim care poate fi mărit de producător până la 60 de zile sau mai mult. Este posibil să dureze câteva ore sau mai multe zile calendaristice pentru transport (în funcție de locația fabricii de producție și de punctele de vânzare). Cumparatorul, uitandu-se la aceste etichete, nu va putea niciodata sa determine data exacta a fabricatiei si timpul de inmuiere a produsului.

Brânză cu umplutură sau marinadă înmuiată de mai multe ori mai mult decât de obicei.

Cum să alegeți brânză de înaltă calitate, dacă informațiile de pe etichetă nu sunt întotdeauna adevărate?

crustă

Cașcavalul, spre deosebire de cele mai multe tipuri de brânză, nu are crustă. Marginea densă uscată demonstrează excesul termenului de realizare. Din astfel de brânză este mai bine să refuzi. Cu cât produsul este mai lung pe tejghea, supraviețuiește bacteriile mai puțin benefice și intră pe placa consumatorului.

Specificitatea suprafeței

Brânzeturile nu ar trebui să aibă un model perforat, ca în cazul unor brânzeturi tari. Interiorul produsului trebuie umplut complet. Permise 1-2 goluri de formă neregulată pentru întregul cap de brânză. Prezența unui număr mai mare de goluri indică o pregătire greșită, înmuierea, transportul sau depozitarea produsului.

corpolență

Grăsimi - cel mai important element structural al corpului uman. El este responsabil pentru bunăstarea noastră, hormoni, frumusețea părului / unghiilor / pielii. Femeile au nevoie de o cantitate mai mare de grăsimi în comparație cu bărbații. Lipsa de grăsime provoacă eșecuri ale ciclului menstrual și probleme cu posibila purtare a copilului.

Nu vă fie frică să cumpărați alimente bogate în grăsimi: ele sunt mai plăcute și mai plăcute. Feta cu un conținut de grăsime mai mic de 40% nu afectează sănătatea ta, ci, dimpotrivă, va crea probleme. Corpul este slab absorbit alimentele grase, posibilele reacții adverse sub formă de tulburări digestive, apariția leziunilor.

Aflați cum puteți calcula rata zilnică de KBRL. Introduceți în dieta alimentelor grase, dar nu depășiți cantitatea de calorii, care este necesară pentru scopurile dvs.

Brânza trebuie depozitată în frigider în orice recipient. Vreți să prelungiți perioada de implementare? Puneți brânza într-un castron de sticlă. Pentru a minimiza riscul de putregai și mucegai, puneți câteva cuburi de zahăr rafinat sub recipientul cu brânză.

http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/brynza/

Beneficiile brânzei și eventualele daune ale brânzeturilor toclate

Brânza este un produs lactat fermentat legat de brânzeturile toclate. De mult timp, această delicateză decorează masa popoarelor orientale și astăzi a devenit una dintre delicatesele preferate din întreaga lume. Brânza are multe proprietăți minunate, dar nu toată lumea știe cum să o folosească în mod corespunzător, care este beneficiul și răul acestui produs. Brânzeturile turnate sunt folosite într-o varietate de rețete, cu ajutorul lor, orice fel de mâncare este ușor de făcut mai gustos și sănătos.

Fapte istorice

Istoria arată că toate cele mai mari descoperiri sunt de obicei făcute din întâmplare. Același lucru sa întâmplat și cu brânza, descoperitorul căruia era comerciantul arab Kanan. Sa întâmplat cu mult timp în urmă, cu șapte mii de ani în urmă. Înainte de a merge pe o lungă călătorie, comerciantul umplea stomacul oilor cu lapte și la așezat în partea de jos a sacului marș. Calea era lungă și dificilă, iar pentru câteva zile Kanan nu trebuia să deschidă punga și să privească înăuntru. Drept rezultat, vasul fragil a izbucnit și un lichid noroios, tulbure, nu a ieșit din el. În partea inferioară a sacului, un arab vedea o bucată mică de brânză comprimată.

Din legendele de est se știe că numai femeile adulte aveau încredere în brânză. Și în Grecia antică nu se obișnuia să se așeze la masă până când slujesc brynza de casă. În acel moment a fost păstrat în ceramică, umplute cu apă sărată sau suc de struguri.

Astăzi, brânzeturile sunt pregătite folosind tehnologii complet diferite, dar proprietățile lor benefice pentru corpul uman nu sunt, de asemenea, îndoielnice.

Compoziția și conținutul caloric al produsului

Brânza este considerată una dintre cele mai utile tipuri de brânză. Conține vitaminele B, A, E, microelemente: potasiu și calciu, fluor și altele. În plus, acest produs este o sursă valoroasă de proteine.

Nu este un secret că brânza tradițională tare este foarte utilă pentru organism. Dar acest produs este bogat in calorii datorita continutului mare de grasime. Ciorba de brânză, dimpotrivă, nu diferă în ceea ce privește conținutul de grăsime și nu provoacă amenințarea creșterii nivelului de colesterol din sânge, dar conține mult mai multe proteine.

Conținutul de calciu, care este atât de necesar pentru oasele umane, în acest produs este de câteva ori mai mare decât cantitatea acestei substanțe în lapte sau caș. În plus, calciul, care este în brânzeturi, este complet absorbit de organism. 70 g din acest produs este suficient pentru a furniza calciu pentru o zi.

Brânza este preparată din lapte de oaie, capră sau de vacă, fermentat cu clorură de calciu și un ferment special, care conține tulpini de bacterii de acid lactic. Valoarea nutritivă a produsului depinde de laptele de la care este fabricat. Conținutul de calorii din brânza de lapte de oaie este de aproximativ 290 kcal, iar laptele de vacă - 230 kcal.

Datorită faptului că produsul nu are practic carbohidrați, poate fi utilizat în dieta pentru construirea mușchiului.

Care este folosirea brânzei?

Compoziția unică a acestui produs de lapte fermentat, în care există o cantitate uriașă de calciu, face brânza indispensabilă pentru copii și adulți, în special pentru femei în timpul sarcinii.

  • Utilizarea regulată a brânzeturilor murate va ajuta la scăderea problemelor cutanate, la întărirea părului, la unghiile - puternice și uniforme.
  • Substanțe utile care sunt în compoziția brânzei de lapte fermentat, un efect benefic asupra ficatului și sistemului nervos. Acest produs este deosebit de valoros pentru persoanele în vârstă.
  • Proprietatea unică a brânzei de oaie este capacitatea de a preveni și inhiba dezvoltarea microorganismelor dăunătoare din intestin.
  • Datorită conținutului caloric redus al produsului, acesta poate fi inclus în dieta diabeticilor. În plus, un conținut ridicat de proteine ​​permite înlocuirea cărnii cu acei oameni cărora le este contraindicată.
  • Brânza brânză, bogată în vitamine și microelemente utile, ajută la restabilirea rapidă a rezistenței după efort fizic greu.

Brynza gătește de obicei timp de 20 de zile și conține bacterii vii. Acestea acționează efectiv asupra microflorei intestinale, îmbunătățind activitatea sa într-un timp scurt. Prin urmare, brânza de sare este unul dintre cele mai sănătoase produse lactate.

Beneficii pentru femeile însărcinate

Brânza este foarte utilă pentru femeile însărcinate. Acesta este ușor de digerat și conține o cantitate mare de calciu și fosfor, necesare pentru formarea scheletului copilului nenăscut. În plus, în timpul sarcinii, sarcina pe coloana vertebrală și oasele picioarelor crește, prin urmare consumul de produse lactate fermentate este pur și simplu necesar.

Bifidobacteriile, care fac parte din produs, cresc rezistența la infecțiile bacteriene și virale, previne apariția toxicozei și alergiilor, promovează curățarea obișnuită a intestinului.

Ce rău poate face un produs?

Reteta pentru fabricarea brânzei feta implică înmuierea în apă sărată, astfel încât produsul poate dăuna persoanelor care suferă de boli ale sistemului excretor și nervos, ficatului și tractului gastro-intestinal.

Pentru a reduce cantitatea de sare din brânza de brânză, o puteți arde cu apă clocotită sau cu apă rece. Cu cât este mai multă brânză păstrată într-un ambalaj deschis, cu atât este mai sărat.

Utilizarea brânzeturilor murate este contraindicată persoanelor care suferă de intoleranță la zahăr din lapte (lactoză).

Brânza de brânză poate dăuna corpului dacă este utilizat simultan cu produse incompatibile, și anume carne, pasăre, pește, cereale, leguminoase, produse de cofetărie și fructe care conțin cantități mari de zahăr.

Cum să alegi și să păstrezi brânza

Referindu-se la proprietățile benefice ale brânzeturilor murate, trebuie amintit că numai un produs natural și proaspăt are astfel de calități. Cum de a alege și de a stoca brânză, a dat seama autorul site-ului Polzateevo.ru.

  • Brânza proaspătă trebuie să aibă o culoare albă sau lăptoasă. O nuanță galben strălucitoare indică defectarea produsului.
  • Suprafața brânzei este netedă și uniformă, fără crustă.
  • În secțiunea de brânză, structura poroasă cu goluri mici este vizibilă.
  • Capul de brânză trebuie să-și păstreze bine forma, nu să se crawlereze. Dăunarea brânzei indică o încălcare a tehnologiei de gătit.

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție perioadei de fabricație. Dacă producătorul afirmă că termenul de valabilitate este mai mare de 20 de zile, atunci conservanții sunt adăugați în mod clar la compoziție, iar beneficiile pentru sănătate ale produsului sunt discutabile.

Este mai bine să păstrați brânza proaspătă, uscată în frigider, învelită în folie sau film, timp de cel mult 7 zile. Brânza în salina sa poate fi depozitată timp de trei săptămâni.

http://polzateevo.ru/molochka/brynza.html

Brânză din lapte de oaie

Brânza din lapte de oaie este o brânză murat care are un gust de lapte fermentat moderat sărat. Are o consistență moderată densă și ușor fragilă și o culoare albă sau ușor gălbuie uniformă.

structură

Brynza conține aceleași vitamine și minerale ca laptele de oaie: vitaminele A, B, D și E, calciu, fosfor, magneziu, zinc, fluor.

Proprietăți utile

Brânza din lapte de oaie este bine absorbit, saturând corpul cu vitamine și minerale esențiale. Calciul inclus în produs asigură prevenirea osteoporozei și a bolilor aparatului osos, stimulează sistemul de formare a sângelui, ajută la menținerea dinților sănătoși, îmbunătățește pielea, părul și unghiile. Brânza din lapte de oaie este utilă pentru astm, eczeme, diverse boli dermatologice. Utilizarea brânzei are un efect pozitiv asupra activității tractului digestiv, microflorei intestinale și susține, de asemenea, imunitatea.

Utilizarea brânzei de oaie din laptele de oaie este contraindicată în cazul intoleranței individuale. Consumul moderat de brânză bine pregătită nu este dăunător pentru un organism sănătos, dar persoanele care suferă de boli ale stomacului, ficatului, rinichilor și pancreasului nu sunt recomandate să includă produsul în dietă.

http://negoloday.net/produkty/cheese/syr-brynza-iz-ovechego-moloka.php

Brânză de brânză (lapte de oaie)

Brânza de brânză este o componentă importantă a bucătăriei bulgare, românești, moldovenești, ucrainene și balcanice, folosită de popoarele din regiune din cele mai vechi timpuri. Cuvântul "brânză" vine din limba ghetoului.

Brynza - brânză murată, făcută, de regulă, din lapte de oaie.

De obicei, brânză albă. Gust și miros de brânză de lapte acru, moderat sărat. Consistența este moderat densă, adesea fermă, ușor fragilă, dar nu friabilă (calorizator). Culoare - de la alb la ușor galben, uniform pe toată masa. Figura este absentă, prezența unui număr mic de ochi și goluri de formă neregulată.

Brynza nu are crustă, suprafața este curată, netedă, cu urme de serpyanka (o rețea rare de in sau sintetice pentru separarea saramului din zer), sunt permise ușoare deformări ale barelor și ușoare fisuri.

Brânză de lapte de brânză cu brânză calorie

Conținutul de calorii din brânza de oaie este de 298 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile benefice ale oilor de lapte de oaie

Brânza din lapte de oaie este foarte utilă pentru sănătate și pentru întregul corp. Consumul regulat de brânză contribuie la menținerea tinerilor, a netezimii și a catifelei.

Deoarece există o cantitate uriașă de calciu în brânză, utilizarea acestuia ajută la îmbunătățirea stării dinților, a părului și a unghiilor.

Utilizarea brânzei de oaie în gătit

Brânza albă sa dovedit a fi în salatele de legume ușoare (calorizator). Este un ingredient în unele feluri de mâncare vegetale, folosite pentru umplerea plăcilor și găluștilor, servit cu mâncăruri din carne, supe, ceai, de multe ori acționează ca o gustare.

Cel mai caracteristic fel de mâncare pentru mâncăruri, inclusiv brânză, - ceapă prăjită, usturoi, vinete, pâine de grâu, cartofi.

Cea mai populară mâncare din Carpați este homina, condimentată cu ceapă prăjită cu slănină și brânză rasă.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-19

Producția de brânză de oaie în sudul Moldovei

Rețetă pas cu pas pentru gătit brânza de oaie în sudul Moldovei

. Pentru iubitorii de sterilitate, nu se recomandă postul.

Oile și caprele sunt dulci aici. Prin ușă vine animalul, care, după muls, este eliberat din stiloul injector (pen).

Combinând afacerea cu plăcerea

Laptele trebuie filtrat

Aceasta este ceea ce rămâne în partea de jos a găleată și pe tifon

Dacă mulgerea a fost făcută seara și laptele nu a putut fi livrat la locul de procesare, acesta poate fi salvat. Într-un butoi de lapte puneți câteva sticle de apă înghețată. Dacă nu țineți butonul în soare, această procedură asigură siguranța produsului până la 12 ore, chiar și în ziua însorită. Pe stradă, apropo, era cam 35 de grade.

Iată un starter pentru brânză. În ventriculul unui miel de zece zile. Crud, dar este proza ​​vieții. Mielul este sacrificat, după care stomacul este tăiat cu grijă și la conținutul său este adăugată o cantitate decentă de sare. Stocate în aer liber luni de zile. O lingură este suficientă pentru a ferma până la 100 de litri de lapte.

Lapte în așteptarea aluatului. Nu este tratat termic.

Scurt diluat într-un litru de lapte este injectat în vrac, după care laptele "câștigă impuls" de aproximativ 2 ore

Masa pregătită este plasată în presă.

Acoperim partea de sus cu un capac, pe care, la rândul nostru, am pus opresiunea. În cazul nostru, aceasta este o găleată cu zer.

Ea este fericită să mănânce animale de companie, în primul rând, porci. Obținerea de greutate ca drojdia

După câteva ore, se toarnă în presă câteva litri de apă rece. Tigaie mai ușor să se îndepărteze de brânză

Am tăiat. Aproximativ 300 de grame în fiecare bucată

Ofertă de brânză, aproape aerisită

Plăciți liber cu sare și lăsați în pelvis timp de câteva zile. Urmați pe brânza - sare de rocă, nu afectează calitatea produsului

Apoi brânza este maturată într-o soluție salină saturată. Perioada recomandată este de 40 de zile. Apoi, cu siguranță, agenții patogeni și toate creaturile de bandă vor muri. Nu am sterilizat laptele.

http://alex-barbov.livejournal.com/9351.html

Brânză calorie Brânză (lapte de oaie) (Brânză și caș). Compoziția chimică și valoarea nutritivă.

Valoarea nutriției și compoziția chimică "Brânză (lapte de oaie) (brânză și cheag)".

Valoare energetică Brânză de brânză (lapte de oaie) (Brânză și caș) constituie 298 kcal.

Sursa principală: Internet. Mai multe detalii.

** Acest tabel arată rate medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți regulile, luând în considerare sexul, vârsta și alți factori, utilizați aplicația "Dieta mea sănătoasă".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/127447.php

Brânză de oaie

F rumushika-Nova oferă vizitatorilor săi gust de brânză reală de oaie, realizată de specialiștii noștri în rețete tradiționale exclusiv pe bază de materii prime naturale. Gustul uitat din copilărie a devenit din nou realitate! Se adaugă că materiile prime pentru brânză în Frumushik-Nova sunt obținute exclusiv prin mașină, excluzând contactul unei persoane cu lapte. Avem cel mai mare din Europa și singurul atelier automat din CSI pentru mulsul oilor din Delaval.

Brynza este o brânză din lapte de oaie, capră sau de vaca (sau din amestec), îmbătrânită în saramură. În prezent, brânzeturile sunt fabricate în principal pentru producția de masă, deci se utilizează lapte de vacă, dar această brânză este inferioară gustului de brânză reală din lapte de oaie sau de capră.

Diferențe de brânză de oaie
Producția de brânză din lapte de vacă și de oaie este identică, dar laptele de oaie este mai dens decât laptele de vacă, mai bogat în grăsimi și proteine. Prin urmare, brânza din lapte de oaie se dovedește a fi mai gustoasă, mai grasă, mai densă și mai sănătoasă.

Brânza de oaie este foarte utilă pentru sănătatea pielii și a corpului în ansamblu. Consumul regulat de brânză feta va ajuta la menținerea tinerilor, a netezirii, a catifelei și a elasticității pielii. Datorită conținutului ridicat de calciu, care este într-o formă ușor de digerat, brânza este utilă în primul rând pentru conservarea smalțului dinților și a forței sistemului osos. Cu toate acestea, calciul conținut în brynză în timpul tratamentului termic își păstrează toate proprietățile benefice. Brynza proaspata va facilita procesele de digestie si va inhiba dezvoltarea bacteriilor putrefactive in intestin.

Brânză de oaie (baril) prețul de 1 kg - 80 UAH

Puteți primi informații suplimentare sau puteți comanda produse pe site-ul dvs. vizitând satul basarabean Frumushika Nova, precum și sunând la: (048) 707-18-18, (067) 519-42-62 sau prin e-mail: Această adresă e-mail este protejată de spam bots. Trebuie să aveți activat javascript pentru vizualizare.

Brânza de oaie este foarte utilă pentru sănătatea pielii și a corpului în ansamblu. Consumul regulat de brânză feta va ajuta la menținerea tinerilor, a netezirii, a catifelei și a elasticității pielii. Datorită conținutului ridicat de calciu, care este într-o formă ușor de digerat, brânza este utilă în primul rând pentru conservarea smalțului dinților și a forței sistemului osos. Cu toate acestea, calciul conținut în brynză în timpul tratamentului termic își păstrează toate proprietățile benefice. Brynza proaspata va facilita procesele de digestie si va inhiba dezvoltarea bacteriilor putrefactive in intestin.


Mod de utilizare: Brânza de oaie este folosită pentru prepararea salatelor de legume (celebrul "Caesar"), supe, mâncăruri de carne, ca o umplutură pentru plăcinte și găluște, și pur și simplu ca o gustare independentă. Este indispensabil ca ingredient pentru omina, condimentată cu brânză, ceapă prăjită și creveți.
Brânza este bună pentru a face sandwich-uri, adăugați la "salata greacă" sau doar mănâncă cu legume.

Bulgarii iubesc brânza de oaie gătită într-un mod special: se presară ardei roșu pe brânză, se adaugă puțin unt, apoi se înfășoară bine în hârtie de pergament și se coace în cuptor. Brynza preparată în acest mod are un gust delicat și suculent și o aromă plăcută.

Condiții de depozitare: În ciuda "persistenței" sale, acest produs nu "minte" mult timp. Este mai bine să o păstrați în salina "nativă", în frigider. Și dacă nu există brânză, brânza trebuie împachetată în folie sau în folie de plastic. Utilizați cel mai bine în timpul săptămânii.

Indicație: În cazul în care brânza este prea sărată, înainte de utilizare, aceasta poate fi opărită cu apă clocotită sau putată în apă fiartă în stare proaspătă pentru câteva ore.

Atenție: în brânză există foarte puțin potasiu și o cantitate mare de sodiu (1600 mg), astfel încât brânza nu poate fi utilizată pentru boli ale rinichilor, pancreasului, ficatului, stomacului, tractului biliar.

Rețete din Basarabia:
Brânză marinată
Pentru prepararea sa veți avea nevoie de brânză 350 g, usturoi 2-3 catei, amestec de semințe de piper 1/2 linguriță. și 8 semințe de coriandru, frunze de dafin 1 bucată, cimbru sau puțin oregano, ulei de măsline. Tăiați brânza în cubulețe și usturoiul în felii mari. Se macină ușor piperul și semințele de coriandru cu un pistil într-un mortar (se poate folosi piper și coriandru). Puneți brânza cu frunze de dafin într-un borcan cu un capac bine fixat, alternând straturile de brânză cu straturi de usturoi, piper, coriandru, mazăre sau cimbru. Se toarnă uleiul de măsline astfel încât să acopere complet brânza. Închideți bine borcanul și lăsați-l timp de 2 săptămâni. Ștergeți brânza fină pe toast, aromatizată pe partea de sus cu câteva picături de ulei de măsline utilizate pentru decapare. Bon apetit!

Bine ați venit în satul Basarabia din Frumushika-Nova!

Intotdeauna primim vizitele!

  • Contacte:
  • e-mail: Această adresă e-mail este protejată împotriva spam-urilor. Trebuie să aveți activat javascript pentru vizualizare. ;
  • tel./fax: (048) 707-18-18;
  • tel. Mobil: (067) 519-42-62 (Viber / WhatsApp)
  • Mod de birou: 11: 00-20: 00
http://frumushika.com/produktsiya/produkty-pitaniya/157-ovechja-brynza.html

Beneficiile brânzei și eventualele daune ale brânzeturilor toclate

Brânza este un produs lactat fermentat legat de brânzeturile toclate. De mult timp, această delicateză decorează masa popoarelor orientale și astăzi a devenit una dintre delicatesele preferate din întreaga lume. Brânza are multe proprietăți minunate, dar nu toată lumea știe cum să o folosească în mod corespunzător, care este beneficiul și răul acestui produs. Brânzeturile turnate sunt folosite într-o varietate de rețete, cu ajutorul lor, orice fel de mâncare este ușor de făcut mai gustos și sănătos.

Fapte istorice

Istoria arată că toate cele mai mari descoperiri sunt de obicei făcute din întâmplare. Același lucru sa întâmplat și cu brânza, descoperitorul căruia era comerciantul arab Kanan. Sa întâmplat cu mult timp în urmă, cu șapte mii de ani în urmă. Înainte de a merge pe o lungă călătorie, comerciantul umplea stomacul oilor cu lapte și la așezat în partea de jos a sacului marș. Calea era lungă și dificilă, iar pentru câteva zile Kanan nu trebuia să deschidă punga și să privească înăuntru. Drept rezultat, vasul fragil a izbucnit și un lichid noroios, tulbure, nu a ieșit din el. În partea inferioară a sacului, un arab vedea o bucată mică de brânză comprimată.

Din legendele de est se știe că numai femeile adulte aveau încredere în brânză. Și în Grecia antică nu se obișnuia să se așeze la masă până când slujesc brynza de casă. În acel moment a fost păstrat în ceramică, umplute cu apă sărată sau suc de struguri.

Astăzi, brânzeturile sunt pregătite folosind tehnologii complet diferite, dar proprietățile lor benefice pentru corpul uman nu sunt, de asemenea, îndoielnice.

Compoziția și conținutul caloric al produsului

Brânza este considerată una dintre cele mai utile tipuri de brânză. Conține vitaminele B, A, E, microelemente: potasiu și calciu, fluor și altele. În plus, acest produs este o sursă valoroasă de proteine.

Nu este un secret că brânza tradițională tare este foarte utilă pentru organism. Dar acest produs este bogat in calorii datorita continutului mare de grasime. Ciorba de brânză, dimpotrivă, nu diferă în ceea ce privește conținutul de grăsime și nu provoacă amenințarea creșterii nivelului de colesterol din sânge, dar conține mult mai multe proteine.

Conținutul de calciu, care este atât de necesar pentru oasele umane, în acest produs este de câteva ori mai mare decât cantitatea acestei substanțe în lapte sau caș. În plus, calciul, care este în brânzeturi, este complet absorbit de organism. 70 g din acest produs este suficient pentru a furniza calciu pentru o zi.

Brânza este preparată din lapte de oaie, capră sau de vacă, fermentat cu clorură de calciu și un ferment special, care conține tulpini de bacterii de acid lactic. Valoarea nutritivă a produsului depinde de laptele de la care este fabricat. Conținutul de calorii din brânza de lapte de oaie este de aproximativ 290 kcal, iar laptele de vacă - 230 kcal.

Datorită faptului că produsul nu are practic carbohidrați, poate fi utilizat în dieta pentru construirea mușchiului.

Care este folosirea brânzei?

Compoziția unică a acestui produs de lapte fermentat, în care există o cantitate uriașă de calciu, face brânza indispensabilă pentru copii și adulți, în special pentru femei în timpul sarcinii.

  • Utilizarea regulată a brânzeturilor murate va ajuta la scăderea problemelor cutanate, la întărirea părului, la unghiile - puternice și uniforme.
  • Substanțe utile care sunt în compoziția brânzei de lapte fermentat, un efect benefic asupra ficatului și sistemului nervos. Acest produs este deosebit de valoros pentru persoanele în vârstă.
  • Proprietatea unică a brânzei de oaie este capacitatea de a preveni și inhiba dezvoltarea microorganismelor dăunătoare din intestin.
  • Datorită conținutului caloric redus al produsului, acesta poate fi inclus în dieta diabeticilor. În plus, un conținut ridicat de proteine ​​permite înlocuirea cărnii cu acei oameni cărora le este contraindicată.
  • Brânza brânză, bogată în vitamine și microelemente utile, ajută la restabilirea rapidă a rezistenței după efort fizic greu.

Brynza gătește de obicei timp de 20 de zile și conține bacterii vii. Acestea acționează efectiv asupra microflorei intestinale, îmbunătățind activitatea sa într-un timp scurt. Prin urmare, brânza de sare este unul dintre cele mai sănătoase produse lactate.

Beneficii pentru femeile însărcinate

Brânza este foarte utilă pentru femeile însărcinate. Acesta este ușor de digerat și conține o cantitate mare de calciu și fosfor, necesare pentru formarea scheletului copilului nenăscut. În plus, în timpul sarcinii, sarcina pe coloana vertebrală și oasele picioarelor crește, prin urmare consumul de produse lactate fermentate este pur și simplu necesar.

Bifidobacteriile, care fac parte din produs, cresc rezistența la infecțiile bacteriene și virale, previne apariția toxicozei și alergiilor, promovează curățarea obișnuită a intestinului.

Ce rău poate face un produs?

Reteta pentru fabricarea brânzei feta implică înmuierea în apă sărată, astfel încât produsul poate dăuna persoanelor care suferă de boli ale sistemului excretor și nervos, ficatului și tractului gastro-intestinal.

Pentru a reduce cantitatea de sare din brânza de brânză, o puteți arde cu apă clocotită sau cu apă rece. Cu cât este mai multă brânză păstrată într-un ambalaj deschis, cu atât este mai sărat.

Utilizarea brânzeturilor murate este contraindicată persoanelor care suferă de intoleranță la zahăr din lapte (lactoză).

Brânza de brânză poate dăuna corpului dacă este utilizat simultan cu produse incompatibile, și anume carne, pasăre, pește, cereale, leguminoase, produse de cofetărie și fructe care conțin cantități mari de zahăr.

Cum să alegi și să păstrezi brânza

Referindu-se la proprietățile benefice ale brânzeturilor murate, trebuie amintit că numai un produs natural și proaspăt are astfel de calități. Cum de a alege și de a stoca brânză, a dat seama autorul site-ului Polzateevo.ru.

  • Brânza proaspătă trebuie să aibă o culoare albă sau lăptoasă. O nuanță galben strălucitoare indică defectarea produsului.
  • Suprafața brânzei este netedă și uniformă, fără crustă.
  • În secțiunea de brânză, structura poroasă cu goluri mici este vizibilă.
  • Capul de brânză trebuie să-și păstreze bine forma, nu să se crawlereze. Dăunarea brânzei indică o încălcare a tehnologiei de gătit.

Când cumpărați, trebuie să acordați atenție perioadei de fabricație. Dacă producătorul afirmă că termenul de valabilitate este mai mare de 20 de zile, atunci conservanții sunt adăugați în mod clar la compoziție, iar beneficiile pentru sănătate ale produsului sunt discutabile.

Este mai bine să păstrați brânza proaspătă, uscată în frigider, învelită în folie sau film, timp de cel mult 7 zile. Brânza în salina sa poate fi depozitată timp de trei săptămâni.

http://polzateevo.ru/molochka/brynza.html

Rețete de brânză din lapte de oaie

Știri ale zilei

Rețete de brânză de oaie. ingrediente

Vă recomandăm - brânză de lapte de oaie

Rennet pulbere amestecat cu o cantitate egală de sare. Se toarnă în recipientul smalțat. Se toarnă 20 ml de apă fiartă, a cărei temperatură este de 30-35 de grade.

Se toarnă soluție de cheag în lapte, încălzit la 30 de grade, Se amestecă. Acoperiți recipientul cu un capac. Lăsați într-o încăpere caldă până când proc nu formează un cheag.

Am răspândit cheagul gata într-un șuviu, acoperit cu tifon. Dați serului să se scurgă. Tăiați cheagul în cuburi.

Am plasat masa de brânză sub presiune timp de 10-15 minute. Apoi tăiați cuburile mari în bucăți mici. Din nou, puneți sub presiune pentru aceeași perioadă de timp.

Formați capul de brânză. Înfășurați-l în tifon. Mențineți sub presiune încă 20 de minute.

Se răcește brânza, se toarnă cu apă rece.

Apoi, așezați-l într-un recipient cu 20% saramură de sare fiartă. După ce capul de brânză vine, stropiți-l deasupra cu sare.

Se lasă brânza în saramură timp de 12 ore. Atunci scoate-te. Sare din nou.

Depozitați la o temperatură care nu depășește 10 grade.

Dish Recipe pentru laptele de oaie Laptele de oaie este o reteta nationala.

http://www.kulinarium.com.ua/recipes/retsept_brynza_iz_ovechego_moloka/
Up