logo

Acid malic. Producția industrială se bazează pe sinteza ei din acidul maleic. Acesta din urmă este un compus toxic, astfel încât criteriul siguranței igienice a acidului malic sintetizat este conținutul rezidual al acidului maleic din acesta. Când acidul malic este încălzit la o temperatură de 100 ° C, el se transformă într-o anhidridă cu pierderea tuturor proprietăților sale de mărfuri.

Sărurile acidului malic - malat de amoniu, sodiu, potasiu și calciu, precum acidul în sine, au un gust mai puțin acru decât acizii citrici și tartrici, prin urmare sunt selectiv utilizați în industria de produse de cofetărie și băuturi nealcoolice.

Acid tartric. Se obține ca produs de prelucrare a drojdiei de vin, a tartrului și a altor deșeuri de vinificație. Nu participă la procesele metabolice ale corpului uman. Sub influența bacteriilor intestinale, aproximativ 80% din acidul tartric ingerat este distrus. Sărurile sale, tartraturile, sunt de asemenea utilizate pentru a regla pH-ul, în principal în fabricarea produselor de cofetărie și a băuturilor nealcoolice.

Acidul succinic. Este un produs secundar în producerea acidului adipic și este obținut și din deșeuri de chihlimbar. Sărurile de acid succinic sunt succinații de sodiu, potasiu și calciu. Diferite combinații de săruri de acid succinic sunt utilizate în producția de băuturi răcoritoare, supe și concentrate de bulion, amestecuri de desert uscate și alte concentrate ca regulatori ai pH-ului sistemelor alimentare.

Acid adipic. Producția industrială a acidului adipic se bazează pe oxidarea ciclohexanului în două etape.

Sarea adipată a adipatului de sodiu, potasiu și amoniu este utilizată ca regulator de aciditate în fabricarea deserturilor și băuturilor uscate, a toppingurilor și a diferitelor ingrediente pentru produsele de panificație și de patiserie.

Acid fumărie. Este larg răspândită în natură ca un metabolit al multor plante și ciuperci. Acidul fumaric în industrie poate fi obținut utilizând Aspergillus fumaricus în fermentarea carbohidraților, precum și prin izomerizarea acidului maleic sub acțiunea acidului clorhidric și a bromului.

Acidul fumaric și sărurile sale - fumarații - sunt utilizate ca înlocuitori ai acizilor citrici și tartrici, având în vedere costul său mai scăzut.

Glucono delta lactonă. Produsul este obținut în condiții aerobe prin oxidarea enzimatică a B, D-glucoză de glucozoxidază. Se folosește în producția de carne tocată, carne tocată, amestecuri de deserturi. Reglarea pH-ului se datorează formării acidului gluconic în procesul de hidroliză a glucono-delta-lactonei în faza apoasă.

Acid fosforic. Ca ingredient natural găsit în multe alimente în formă liberă și sub formă de săruri - fosfați de sodiu, potasiu, calciu. Acidul fosforic și sărurile sale sunt utilizate în producția de produse lactate, băuturi răcoritoare și produse de cofetărie.

Pentru formarea gustului acru și pentru scopuri tehnologice pot fi utilizați și alți acizi, ținând cont de particularitățile tehnologiei și compoziției chimice a produsului.

Există anumite limitări privind anumiți acizi și izomerii lor. De exemplu, sugarii nu tolerează izomerul D al acidului lactic. Este reglementată DSD pentru sarea monosodică a acidului DX-lactic. În doze mari, acidul fumaric toxic provoacă leziuni ale testiculelor: pentru acesta, DSD este de 6 mg per kg de greutate corporală umană.

Adaosuri alimentare folosite pentru făină de albire

Ca înălbitor, ch. arr. furajele, bromații și iodurile K și Ca, peroxidul de benzoil, clorul și C102, persulfații NH4 și K. Se folosește bromatul K în URSS

Albirea. La morile de făină, făina este albită. Ca agent de înălbire, se utilizează cel mai adesea peroxid de benzoil, sub formă de pulbere. În decurs de două zile, preparatul decolorează pigmenții din făină. Făina de cofetărie este tratată cu gaz clor, care distruge instantaneu pigmentarea - făina devine foarte albă.

Aroma naturală este definită ca "aromă alimentară, a cărei aromă conține unul sau mai multe preparate aromatizante și / sau una sau mai multe substanțe aromatizante naturale". Aromele alimentare naturale sunt extrase prin mijloace fizice din materiile prime de origine vegetală sau animală. Utilizarea aromelor alimentare naturale în producția de alimente este limitată datorită insuficienței și costului ridicat al materiilor prime naturale (de exemplu: uleiuri esențiale, extracte de condimente (oleoresine), pulberi uscate de plante).

Aroma naturală identică este o aromă alimentară, a cărei parte aromatizantă conține una sau mai multe substanțe aromatizante identice cu cele naturale, poate conține preparate aromatizante și substanțe aromatizante naturale. Cu alte cuvinte, aceștia sunt compuși chimici similari în compoziție cu compușii din materiile prime de origine vegetală sau animală, dar obținuți prin sinteză chimică sau izolați din materii prime printr-o metodă chimică. Arome naturale identice pot conține ingrediente naturale. Agenții aromatizanți identici cu cei naturali sunt chimia 100%. În ceea ce privește compoziția chimică, acestea corespund celor naturale, dar sunt "extrase" prin sinteză organică, ceea ce înseamnă că sunt ieftine și economice. De exemplu, vanilina, care este identică cu cea naturală, necesită de 40 ori mai puțină aromatizare a unui produs decât cea naturală, obținută dintr-o cremă de vanilie. Acestea sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară, spre deosebire de produsele naturale, care practic nu se găsesc niciodată în produsele de clasă economică. Ca orice produs chimic, astfel de arome conțin adesea impurități toxice care afectează funcția hepatică și renală, inhibă activitatea cardiacă și respiratorie și afectează negativ procesele metabolice. De exemplu, aromele de fructe și fructe de pădure destinate producției de caramel sunt fructele citrice, portocale, lămâie și grapefruit, precum și mentă, constând din mai mult de 50% uleiuri esențiale naturale; Căpșuni - aromă, care conține componente identice naturale (substanțe chimice obținute în căpșuni naturale) aromatice, coacăze negre. Piersici, caise. Toate aromele de mai sus constau din aceleași componente ca și fructele și fructele naturale, obținându-le doar artificial.

Aroma artificială - aromă alimentară, a cărei parte aromatizantă conține una sau mai multe substanțe aromatizante artificiale, poate conține preparate aromatizante naturale și identice cu substanțele aromatizante naturale. Adică, este un compus chimic artificial sintetizat care nu are analogi în natură.

Substanțe active de suprafață, caracteristici, proprietăți

Acestea includ grupuri de substanțe care reduc tensiunea superficială. Acest lucru vă permite să le utilizați pentru a obține sisteme coloidale fine și stabile. În mod obișnuit, moleculele de surfactanți au o structură diphilică, adică conțin grupări hidrofile și hidrofobe. Hidrofilele oferă solubilitate în apă, hidrofobe - în solvenți nepolari. În consecință, acestea sunt situate pe interfață. Principalele proprietăți fizico-chimice și, prin urmare, tehnologice depind de structura chimică și de raportul greutății moleculare dintre grupările hidrofile și hidrofobe. În funcție de tipul de grupe hidrofile, se disting surfactanții ionici și neionici. Primele se disociază în ioni, dintre care unii sunt activi la suprafață, alții (contra ioni) nu sunt. În funcție de semnul încărcării ionului de surfactant, ele sunt împărțite în anionici, cationici și amfoți. Moleculele de surfactanți neionici nu disociază în soluție.

http://www.newreferat.com/ref-29628-2.html

Metoda de producere a acidului malic și a instalației pentru implementarea acestuia

Utilizare: în producția de acid malic pentru industria alimentară. Esența invenției: metoda de obținere a acidului maleic asigură hidratarea acidului maleic prin încălzirea acestuia la 145-155 ° C și menținerea la temperatura specificată la o presiune de 2,3-2,8 atm timp de 19-21 h. În același timp, acidul maleic se încălzește și se creează suprapresiune cu abur viu. Masa de reacție rezultată este supusă evaporării în două etape cu centrifugare intermediară pentru a purifica acidul malic din impuritățile fumărie și acizii maleici. În prima etapă, soluția este evaporată la o densitate la 50 ° C de nu mai mult de 1,31 g / cm3, iar în a doua etapă - la o densitate nu mai mare de 1,26 g / cm3. Instalarea pentru producerea acidului malic include separarea sintezei și separarea purificării. Secțiunea de sinteză este echipată cu un reactor cu solvent pentru obținerea unei soluții de acid maleic și a unui reactor de sinteză din titan și echipat cu o conductă pentru furnizarea de abur viu în acesta. Departamentul de curățare este echipat cu conducte de produse comunicate, un reactor separator pentru separarea soluției de acid malic, două reactoare de cristalizare, o centrifugă pentru izolarea impurităților de acid fumărie și acid maleic, o centrifugă pentru separarea acidului malic cristalin și un uscător pentru uscarea acestuia. 2 s și 5 z. P. f-ly, 1 bol.

Prezenta invenție se referă la producerea de acid malic adecvat pentru utilizarea în industria alimentară.

Metode cunoscute pentru producerea acidului malic din materiale vegetale, cum ar fi cătină de mare (1), shag (2), frunze de bumbac (3).

Cu toate acestea, astfel de metode sunt ineficiente și nu pot satisface nevoile de acid malic.

Metode cunoscute pentru producerea acidului malic sintetic pentru industria alimentară și farmaceutică. Acidul malic este sintetizat prin saponificarea acidului 4,4,4-triclor-3-hidroxibutiric (4,5), oxidarea furfuralului cu peroxid de hidrogen (6). În ultima metodă, produsul de reacție împreună cu acidul malic este maleic și succinic.

Datorită dificultății de separare a produselor de reacție, această metodă are și puține perspective.

Cel mai important interes pentru producerea acidului malic la scară industrială este procesul de hidratare a acidului maleic. Cea mai mare randament este asigurată prin utilizarea catalizatorilor: compuși de crom (7.8), acid tungstic (8), compuși de aluminiu (9).

Un dezavantaj semnificativ al acestor metode îl constituie necesitatea curățării minuțioase a produsului țintă - acidul malic, care este necesar cu condiția ca acesta să fie destinat produselor alimentare. Cu toate acestea, purificarea acidului malic din impurități, de exemplu, pe coloane cu rășini schimbătoare de ioni (8), crește semnificativ costul produsului.

O altă problemă care apare în procesul de hidratare a acidului maleic este capacitatea mare de coroziune a acestuia din urmă. Această problemă este parțial eliminată în modul în care se efectuează hidratarea acidului maleic în prezența acidului sulfuric în aparatul cu plumb (10). Efectul protector al acidului sulfuric se bazează pe formarea unui film de sulfat de plumb care protejează metalul de distrugere. Cu toate acestea, punerea în aplicare a sintezei în aparatul cu plumb, în ​​care produsul țintă este în contact cu sărurile de plumb, pune la îndoială posibilitatea folosirii sale în tehnologia alimentară.

Cea mai apropiată de esența tehnică revendicată și rezultatul obținut este o metodă pentru producerea acidului malic prin hidratarea acidului maleic (11). Metoda implică producerea acidului maleic prin oxidarea furfuralului. Acest acid maleic conține un anumit acid sulfuric. O soluție de acid maleic 10% este supusă hidrării prin încălzirea timp de 8 ore la o presiune de 5 atm. Apoi, acidul malic este separat de masa de reacție, conținând un exces de acid sulfuric, fier și alte metale grele și este supus purificării printr-o sare de calciu. Sinteza se efectuează la instalație, incluzând separarea sintezei cu reactorul de sinteză și separarea soluției de curățare a acidului malic.

Dezavantajul acestei metode și instalării pentru producerea acidului malic este necesitatea purificării complexe și consumatoare de timp a acidului malic de la impurități toxice dăunătoare, dificultatea utilizării acidului malic rezultat în scopuri alimentare, dificultățile care decurg din coroziunea echipamentului.

Scopul invenției este de a simplifica metoda de producere a acidului malic de înaltă puritate, care să asigure utilizarea acestuia în industria alimentară, precum și rezolvarea problemei schimbărilor frecvente ale echipamentelor datorită coroziunii.

Acest lucru se realizează prin faptul că, în metoda de producere a acidului maleic, care implică hidratarea acidului maleic prin încălzirea acestuia și menținerea masei de reacție sub presiune, separarea soluției de acid malic și purificarea acesteia, încălzirea acidului maleic și crearea unei suprapresiuni cu abur acut rezistă masei de reacție la 145- 155 o C sub o suprapresiune de 2,3-2,8 MPa și soluția de acid malic este purificată prin evaporare în două etape cu centrifugare intermediară pentru a izola impuritățile de fumărie și de maleină oh acizi.

La hidratarea acidului maleic, viteza de obturare a maselor de reacție se efectuează, în principal, timp de 19-21 ore

În același timp, înainte de separarea soluției de acid malic, amestecul de reacție este menținut la 20-25 ° C timp de 0,5-1,5 ore pentru cristalizarea și separarea acidului fumaric.

Este mai bine să curățați soluția de acid malic prin evaporare în prima etapă la o densitate de cel mult 1,26 g / cm3 (la 50 ° C), în a doua etapă - la o densitate de cel mult 1,31 g / cm3 (la 50 ° C ).

După curățare, soluția de acid malic este de preferință menținută timp de 10-12 ore pentru o cristalizare mai completă a acidului malic.

În timp ce hidratarea acidului maleic se efectuează într-un reactor fabricat din titan.

Instalația de producere a acidului malic, incluzând separarea sintezei cu reactorul de sinteză și separarea purificării, este echipată în departamentul de purificare cu separator de reactor pentru separarea soluției de acid malic, două reactoare de cristalizare, o centrifugă pentru a izola impuritățile fumarice și acizii maleice, o centrifugă pentru separarea malicului cristalin acid și uscător pentru a-l usca și compartimentul de sinteză este echipat cu un reactor cu solvent pentru a produce o soluție de acid maleic, Acest reactor de sinteză din titan și echipat cu o conductă pentru alimentarea cu abur în ea.

Desenul prezintă diagrama de configurare a producției de acid malic.

Planta este împărțită în două secțiuni: separarea sintezei și separarea acidului malic. În secțiunea de sinteză, este plasat un reactor-solvent 1 conectat printr-o conductă pentru a obține o soluție de acid maleic și un reactor de sinteză 2 realizat din titan și echipat cu o conductă pentru furnizarea aburului în reactor, manometru și termometru.

Secția de curățare include un reactor de separare 3 pentru cristalizarea acidului fumaric din masa de reacție, o centrifugă pentru separarea soluției de acid malic din cristalele acidului fumaric 4, un stripping 5 pentru evaporarea soluției de acid malic în timpul purificării, un reactor-cristalizator 6 pentru cristalizarea impurităților acizilor fumaric și maleic și cristalizatorul 7 pentru cristalizarea acidului malic. Compartimentul este, de asemenea, echipat cu o centrifugă 8 pentru separarea acidului malic cristalin și a unui uscător 9 pentru uscarea cristalelor produsului țintă. Echipamentul departamentului de curățenie este interconectat pe linii de produse.

Metoda este după cum urmează.

Acidul maleic obținut în reactorul de solvent 1 din anhidridă maleică și condensat de abur viu este încărcat în reactorul de sinteză 2. Apoi, aburul este introdus în reactorul de sinteză printr-o conductă, încălzind soluția apoasă de acid maleic la o temperatură de 145-155 ° C și creând o suprapresiune în reactor de 2,3-2,8 MPa. La atingerea acestor parametri începe procesul de hidratare. În aceste condiții, masa de reacție este menținută timp de 19-21 h. După hidratare, masa de reacție este pompată în separatorul de reactor 3, unde este răcită la 20-25 ° C și menținută la această temperatură timp de 0,5-1,5 ore, cristale de acid fumărie.

Soluția de acid malic este separată de cristalele acidului fumaric într-o centrifugă 4, obținându-se astfel o soluție de acid malic cu impurități minore de acid fumărie (1-2%) și maleic (1-2%). Soluția de acid malic este purificată din aceste impurități prin evaporare într-un stripping 5. Evaporarea se realizează prin încălzirea treptată a soluției într-un vid de 73-80 KPa (550-600 mm Hg) la 50-60 ° C și îndepărtarea apei. Soluția de acid malic este evaporată la o densitate nu mai mare de 1,26 g / cm3 (la 50 ° C). Apoi, soluția este răcită în reactor-cristalizator 6 la 20-25 ° C și centrifugată într-o centrifugă 4, separând cristalele de acizi fumărie și maleic. Soluția de acid malic este alimentată în cea de-a doua etapă de evaporare la strippingul 5, care este efectuat în mod similar cu primul, dar evaporarea este realizată la o densitate a soluției de acid malic de nu mai mult de 1,31 g / cm3 (la 50 ° C).

Soluția concentrată purificată de acid malic rezultat este incubată timp de 10-12 ore cu răcire treptată la 20-25 ° C în reactorul de cristalizare 7. Cristalele de acid malic precipitate sunt separate într-o centrifugă 8 și uscate într-un uscător 9. Se obține un acid malic cristalin care conține substanța principală nu mai puțin de 99%. Randamentul acidului malic este de aproximativ 36,4% teoretic.

Metoda este ilustrată prin exemplul următor.

PRI me R. 1500 kg de anhidridă maleică sunt amestecate într-un reactor cu solvent cu 1500 I de apă, încălzite la 55 ° C și menținute timp de 4 ore până la formarea acidului maleic. Apoi, soluția de acid maleic este încărcată în reactorul de sinteză, realizat din titan. Aburul este introdus în jacheta reactorului, iar aburul fierbinte este alimentat în reactor, ridicând temperatura acidului maleic la 150 ° C și creând o presiune în reactor de 2,5 MPa.

Masa de reacție este menținută în aceste condiții timp de 20 de ore, apoi este presată într-un reactor de cristalizare, unde este răcită la 20-25 ° C timp de 6 ore și apoi menținută la această temperatură timp de 1 h. Acidul fumaric cristalin fumar este izolat într-o centrifugă. Soluția de acid malic este transferată în aparatul de distilare în prima etapă de evaporare. Evaporarea se efectuează în vid de 600 mm Hg. la o temperatură de 55 o C timp de 7 ore, până când densitatea soluției este de 1,26 g / cm3 (la 50 o C). O soluție decapată este transferată în reactor-cristalizator, unde este răcită la 20 ° C timp de 2 h. Cristalele precipitate ale acizilor fumaric și maleic sunt separate într-o centrifugă. Lichidul mumă este trimis într-un aparat de distilare pentru a doua etapă de evaporare, care se realizează la o densitate de 1,30 g / cm3 (la 50 ° C).

În a doua etapă de evaporare, ei respectă același regim ca primul. O soluție dizolvată este răcită într-un reactor cu cristalizator la 20 ° C și menținută timp de 10 h. Acidul malic cristalizat este separat de lichidul mamă într-o centrifugă și uscat într-un uscător la 50 ° C. Se obțin 750 kg de acid malic. Acidul rezultat este utilizat ca agent aromatizant în producția de băuturi răcoritoare.

1. Procedeu pentru producerea acidului malic care implică hidratarea acidului maleic prin încălzirea lui și menținerea masei de reacție sub presiune, separarea soluției de acid malic și purificarea acesteia, caracterizată prin aceea că acidul maleic este încălzit și suprapresiunea este generată cu abur viu și masa de reacție este menținută la 145 - 155 o C și o suprapresiune de 2,3-2,8 MPa și curățarea soluției de acid malic se efectuează prin evaporare în două etape cu centrifugare intermediară pentru izolarea ki-ului fumaric și maleic lot.

2. Metodă conform revendicării 1, caracterizată prin aceea că atunci când se curăță soluția de acid malic în prima etapă, se evaporă la o densitate la 50 ° C nu mai mult de 1,26 g / cm3 și în a doua etapă - la o densitate la 50 ° C mai mult de 1,31 g / cm3.

3. Procedeu conform revendicării 1, caracterizat prin aceea că în timpul hidratării masa de reacție este menținută timp de 19-21 ore.

4. Metodă conform revendicării 1, caracterizată prin aceea că, înainte de separarea soluției de acid malic, masa de reacție este menținută timp de 0,5-1 ore la 20-25 ° C pentru cristalizarea acidului fumaric.

5. Metodă conform revendicării 1, caracterizată prin aceea că după curățarea soluției de acid malic este incubată timp de 10 până la 12 ore pentru cristalizarea acidului malic.

6. Metodă conform revendicării 1, caracterizată prin aceea că hidratarea se realizează într-un reactor de titan.

7. Instalație pentru producerea acidului malic, incluzând separarea sintezei cu reactorul de sinteză și separarea purificării, caracterizată prin aceea că secțiunea de purificare este echipată cu separator de reactor pentru separarea soluției de acid malic, două reactoare de cristalizare pentru izolarea impurităților fumărie și acizilor maleici, centrifuga separând acidul malic cristalin și un uscător pentru a-l usca și compartimentul de sinteză este echipat cu un reactor cu solvent pentru a produce o soluție de acid maleic Ota, reactorul de sinteză este realizată din titan și echipat cu o conductă pentru alimentarea cu abur în ea.

http://www.findpatent.ru/patent/201/2018509.html

Acid malic. Proprietățile, producția, utilizarea și prețul acidului malic

Se izolează din mere și se numește după ele. Acidul malic este extras din fructe în anul 1785. Pionierul a fost chimistul suedez Karl Scheele. Mai târziu, s-a dovedit că acidul malic se găsește în gutui, ciuperci, cireșe, câine, prune și roșii.

În general, substanța este organică. Astfel se numesc produse de reacții de schimb care apar în organismele vii. Componentele schimbă două substanțe complexe. Ca rezultat, noi compuși bazați pe cele vechi se formează în celule.

Având în vedere conținutul ridicat de acizi organici în fructe, ele sunt numite și fructe. Apropo, pentru a satisface nevoia de acid malic, o persoană are nevoie de 3-4 mere pe zi. De ce? Pentru a înțelege rolul unei substanțe, să începem cu proprietățile sale.

Proprietățile acidului malic

Acid malic pur, a cărui formulă este HOOCCH2CH (OH) COOH) este o substanță cristalină. Nu este vizibilă în fructe, deoarece compusul este solubil în apă. Acidul ușor se descompune, de asemenea, în etanol.

Nu există nici o disociere în aer. Acest lucru se aplică ambelor forme de compus de mere. Primul este numit L-acid, tipic alimentelor neprelucrate. În acidul D, formula spațială este reconstruită, deși componentele rămân aceleași.

Pentru a obține substanța necesită temperaturi ridicate. În acest caz, producția de acid malic este restaurarea D-tartarică. Este clar că modificarea L este considerată mai naturală, este recomandată pentru nutriție.

Diferența dintre acizii L- și D-malic este indicată de divergența proprietăților lor. Astfel, punctul de topire al modificării naturale este de 100 de grade, iar compușii D sunt aproape 140. În plus, acidul L este 70% solubil în etanol, iar versiunea D este de numai 40%.

Indiferent de acidul malic, acesta rămâne un compus oxo. Prefixul "hidroxi" indică prezența simultană în moleculă a carboxilului COOH și hidroxil OH. Această structură determină reacția acidului malic.

Ca și alți acizi, formează săruri, esteri și este capabil să disocieze în lichide. În același timp, apar proprietățile alcoolilor. Hidroxilul permite oxidarea și producerea de eteri.

Fără hidroxil, acidul malic este un compus al compusului fumaric. Pur și simplu, eroina articolului este capabilă să se transforme într-un alt acid. Pentru a forma fumaric, trebuie să încălzi până la 140 de grade. În același timp, în stadiul celui de-al 100-lea la scara Celsius, se va produce transformarea în anhidridă. Este similar cu lactida, adică esterul.

Dacă încălzi rapid eroina articolului și nu până la 140, dar până la 180 de grade, obținem anhidridă maleică cu formula C4H2O3. Inițial, acidul dibazic. Acesta este numele compușilor în care doi carboxil.

Odată ajuns în organism în forma sa pură, compusul este transformat în malat. Așa numita sare de acid malic. Malatasii sunt principalii participanți la procesele metabolice. Învățăm ce este sarea lor și ce altceva se poate folosi și eroina articolului.

Utilizarea acidului malic

Procesele metabolice în care este implicat malatul, măresc tonul corpului, protejează ficatul, reduc presiunea. Ultima proprietate a făcut ca heroina articolului să fie un mijloc recomandat pacienților hipertensivi.

Medicii cumpără acid malic în farmacie, de asemenea, sfătuiesc pacienții cu insuficiență renală și cei care urmează terapie anticanceroasă. Radiația distruge celulele roșii din sânge.

Supliment alimentar acid malic

Acidul malic ajută celulele să reziste efectelor negative ale radiațiilor. În plus, eroina articolului mărește efectul drogurilor. Teoretic, acidul va ajuta cu orice boală care necesită intervenție medicală.

Aplicarea acidului malic poate fi nu numai sub formă de fructe, ierburi, ci și un supliment alimentar. Este înregistrată sub semnul "E-296". Utilizați un aditiv ca regulator de aciditate, stabilizator și agent de aromatizare.

Ultimul caz se referă la produse de cofetărie, sucuri și sucuri, sosuri și vinuri. În vodcă se adaugă acid malic ca regulator de aciditate. Se înmoaie gustul băuturii. Stabilizatorul compus de mere este în pozițiile de lactate. Pentru a se stabiliza, adică pentru a preveni schimbările, au nevoie de gălbenuș de ou.

Acid malic utilizat și cosmeticieni. Acestea enumeră spectrul de acțiune al unei substanțe pe piele. În primul rând, ca și alți acizi, compusul malic își poate dizolva celulele.

Fiind organic, agentul cosmetologic acționează ușor, mai ales ca parte a coajelor, unde este amestecat cu alte componente. Îndepărtarea celulelor moarte permite accesul la viață. Ei încep să primească mai mult oxigen, actualizați.

Odată ce peelingul îndepărtează stratul superior al pielii, atunci fundul este sub lovitură? Nu. Acidul malic blochează acțiunea radicalilor liberi și inhibă dezvoltarea bacteriilor.

Peeling cu acid malic

Prin urmare, efectul antiinflamator al cosmeticelor cu eroina articolului. În paralel, peelingul cu acid malic restabilește echilibrul lipidic al pielii. Lipidele sunt grăsimi.

Protejează și hrănesc celulele prin ajustarea echilibrului acido-bazic. Mutați-o în direcția acidității, apare pielea uscată, în special în apropierea ochilor. Atunci când echilibrul alcalin apare acnee. Produsele Apple mix rezolva ambele probleme.

Prezența carboxilului în acidul malic permite hidratarea integrităților și stimularea regenerării acestora. Ca rezultat, ridurile fine sunt netezite și elasticitatea pielii crește.

Adăugați un efect de albire ușoară. Agentul cosmetic luminează pete de pigment. Prin urmare, indicațiile de utilizare sunt hiperpigmentarea, îmbătrânirea cronică, acneea ușoară, dilatarea rețelei vasculare și rozacee.

Audindu-se, milioane de consumatori caută retete de produse cosmetice la domiciliu pe Internet și le folosesc cu zel. Cu toate acestea, medicii observă că produsele cosmetice cu acid malic au contraindicații.

Acestea includ, de exemplu, erupții pe piele agravate. Infecția se va răspândi. Nu puteți recurge la eroina articolului și alte afecțiuni ale pielii, fie că este vorba de un ulcer, o tumoare sau cicatrici proaspete. Sarcina este, de asemenea, pe lista contraindicațiilor.

Pulbere de acid malic

Ca și alte produse, produsele cosmetice cu acid malic sunt dependente și suprasaturate de piele cu un agent chimic. Ca urmare, efectul nu mai este același și pot să apară efecte secundare.

Deci, consultați medicii. Acestea din urmă, apropo, se administrează acid malic chiar și pe cale intravenoasă. Doctorii numesc droppers obișnuit o perfuzie, iar soluțiile pentru ei sunt infuzionale.

Unul dintre acestea include clorură de sodiu, acid malic, acetat de sodiu, clorură de magneziu. Numele generic al medicamentului - "Sterofundin". Este folosit pentru pierderea de lichid extracelular, cu alte cuvinte, deshidratare.

Obținerea acidului malic

Fiind un acid organic, compusul de mere este obținut din materii prime naturale, adică fructe. Problema este că concentrația eroinei articolului scade în timp ce se maturizează.

Din fructele suprasaturate aruncate de consumatori, este neprofitabil să se extragă acidul malic. Substanță maximă în fructe verzi, necoapte, fructe de pădure și rebarbare.

Pentru a recolta o cultură pentru acid, care poate fi realizată în mod profitabil pe măsură ce crește - întreprinderea este îndoielnică. Prin urmare, practică metoda sintetică de obținere a compușilor de măr.

Formula structurală a acidului malic

Este "născut" prin hidratarea acidului maleic. Cu alte cuvinte, apa este atașată de ea. Procesul are loc când este încălzit la 170-200 grade Celsius. O alternativă este calea enzimatică.

Implică impactul celulelor imobilizate, imobilizate. Clusterul lor este ca un gel. Acesta conține enzima fumarază. Fără ea, prezența apei la acidul inițial este imposibilă. În metoda enzimatică nu este maleic, ci fumaric. Apa se unește cu una dintre legăturile duble.

Producția mondială de acid malic este de aproximativ 600.000 de tone pe an. 400.000 dintre ei se află în versiunea L a substanței. Eroina articolului este un oțet compus.

Acid malic este necesar pentru creme, coji și loțiuni. Farmacologia nu este completă fără un compus. Cu toate acestea, nu vom repeta. Să analizăm mai bine beneficiile și daunele substanței de mere.

Beneficiile și efectele nocive ale acidului malic

Ca orice acid, malic are un efect coroziv. Dacă celulele moarte ale pielii, uneori, trebuie să fie mâncate și spălate, atunci acest lucru nu este valabil pentru smalț. Ați observat că, dacă mâncați o mulțime de mere verzi, începe să spargă dinții?

Acizii îi distrug, mai ales dacă mai există zaharuri în gură. În prezența lor, fermentația începe. Deci, acidul malic, care poate fi cumpărat, de exemplu, sub formă de viermi de marmeladă, poate fi periculos.

Atunci când se consumă produse cu heroina unui articol, este necesar să se ia în considerare utilizarea paralelă a altor acizi organici, cum ar fi strugurii sau lamaie. Acestea sporesc efectul corosiv al compusului de mar. După cum se spune, măsura este bună în orice, chiar și în ceea ce este considerat util.

Formula cu acidul malic

Utilizarea acidului malic este exprimată nu numai în efectele benefice asupra corpului, ci și în utilizarea de zi cu zi. Cristalele de heroină ale articolului sunt higroscopice, adică absorb ușor umiditatea.

În consecință, puteți pune un sac de acid lângă rufele dezbrăcate astfel încât să nu se rupă, sau să scape de umiditate excesivă în baie.

Rolul merelor și, în același timp, acidul malic pentru omenire este exprimat în statistici. În conformitate cu aceasta, fiecare al doilea pom de fructe de pe planetă este un măr, indiferent de grădină sau sălbatic.

Rușii din cele mai vechi timpuri celebrau Apple salvat. În 2017, se încadrează în 19 august. Vacanța dedicată fructelor paradisului este, de asemenea, cu engleza. Aceștia celebrează ziua merelor pe 21 octombrie. Amintiți-vă imediat strudelul englez.

http://tvoi-uvelirr.ru/yablochnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-yablochnoj-kisloty/

1 conținut și revizuire Lit 18.06 NAX

Proiectul de teză conține 89 pagini, 28 de tabele, 15 surse, 4 cifre.

ACID FUMARIC, ACID APPLE, FUMARATHYDRATASE,

METODA ENZIMATICĂ, METABOLISMUL, PERMIBILIZAREA.

Obiectul cercetării este producerea de acid malic alimentar.

Secțiunea tehnologică oferă o descriere generală și o tehnologie pentru producerea acidului malic comestibil.

În secțiunea economică este definit un proiect de investiții pentru producerea de acid malic alimentar, precum și indicatori tehnico-economici ai producției.

În secțiunea de siguranță și de mediu a proiectului au fost elaborate măsuri pentru realizarea unui proces sigur pentru producerea de acid malic alimentar.

Automatizarea procesului tehnologic de producere a acidului malic în industria alimentară este prezentată în secțiunea de automatizare.

În secțiunea experimentală a fost elaborată o metodă de identificare a microorganismelor.

0200 000000 011ПЗ

Producția de acid malic

Definiții, denumiri și abrevieri................................................ 6

2.1 Selectarea și justificarea schemei tehnologice de producție................

2.2 Calculul tehnologic......................................................... 22

3.1 Calcularea capacității de producție a instalației și a producției de produse......

3.2 Calcularea costurilor de capital.............................................................

3.3 Calculul numărului de personal......................................................

3.4 Calcularea fondului salarial anual........................................

3.5 Calcularea și calcularea costurilor efluenților tratați......................

3.6 Justificarea eficienței economice a proiectului................

4 Mijloace de măsurare și control..............................................................

4.1 Analiza procesului tehnologic ca obiect de control..................

4.2 Alegerea automatizării....................................................................

4.3 Descrierea sistemelor de control, de reglementare, de semnalizare, de protecție....

5 Siguranța vieții.....................................................74

5.1 Caracteristicile de producție..............................................................

5.2 Asigurarea siguranței la incendiu și explozii....................................

5.4 Cerințe sanitare și igienice............................................

5.5 Siguranța în situații de urgență.........................................

6.1 Descrierea procesului.................................................

6.2 Substanțe toxice în apă purificată și purificată................................

6.3 Evacuarea apelor reziduale tratate în corpurile de apă..............................

6.4 Reciclarea stațiilor de tratare biologică a apelor uzate.................

7 Secțiunea experimentală...................................................................

7.2 Rezultate și discuții........................................................

Lista surselor utilizate.........................................................

VVU - unitate de evaporare în vid

PAG - gel de poliacrilamidă

MPC - concentrație maximă admisă

Yak - acid malic

Industria microbiologică a țării are un potențial ridicat pentru dezvoltarea industriilor pe baza sintezei microbiologice și pentru a asigura o creștere semnificativă a producției. Microorganismele, care posedă o gamă largă de enzime diferite, sunt capabile să formeze diverse produse metabolice în procesul de viață, care sunt foarte valoroase pentru activitățile umane practice.

Sinteza microbiologică produce produse a căror producție prin mijloace chimice este fie imposibilă, fie dificilă și costisitoare. De exemplu, în producția microbiologică a enzimelor, antibioticelor, vitaminelor, toate procesele se desfășoară destul de repede la temperaturi relativ scăzute (20-60 ° C) fără utilizarea presiunii înalte și a vidului înalt. În același timp, tehnologia de producție este simplificată semnificativ, investițiile capitale și costurile de operare sunt reduse.

În prezent, majoritatea acizilor organici, în special pentru industria alimentară și farmaceutică, sunt obținuți din punct de vedere microbiologic. În ultimii ani, producția unor acizi organici utilizând celule imobilizate de microorganisme sau enzime a fost introdusă în industrie.

În partea tehnologică a acestui proiect, se dezvoltă o metodă de obținere a acidului malic alimentar din fumarat utilizând celule perambulate. Celulele de drojdii Saccharomyces cerevisiae au fost perfolizate cu o soluție 0,2% de bromură de cetil-3-metil amoniu.

Scopul secțiunii economice a proiectului de absolvire este de a determina costul de producție al acidului malic alimentar.

Secțiunea de siguranță și mediu a proiectului se referă la proiectarea unui produs sigur pentru oameni și a unei producții ecologice, astfel încât persoana să se simtă confortabilă în procesul de lucru și să producă produse de înaltă calitate fără a afecta mediul. Pentru a preveni o situație de urgență, pentru asigurarea funcționării în siguranță a personalului de întreținere este prevăzută posibilitatea unor accidente, explozii, încălcări ale regimului tehnologic și sunt propuse moduri de funcționare sigure și "corecte" și măsuri pentru prevenirea situațiilor de urgență.

1 Recenzie literară

În prezent, acizii organici sunt utilizați pe scară largă. Acestea sunt utilizate în industria farmaceutică, în producția de plastifianți, un număr de polimeri, în industria pielăriei etc. În plus, acizii organici pot fi o materie primă pentru sinteza organică fină, în special pentru producerea anumitor aminoacizi. În prezent, au fost selectate condițiile pentru creșterea microorganismelor - producătorii unui număr de acizi organici pe n-parafine și alte produse secundare ale industriei petrochimice. Astfel, a fost posibil să se obțină acizi lactici, fumari, malici, succinici cu un randament de până la 60-85% [1].

Acidul malic, care participă la ciclul Krebs, joacă un rol important în metabolismul microorganismelor vii. Se utilizează în industria de cofetărie (jeleu, marmelade), în producția de băuturi răcoritoare carbogazoase, sucuri, produse lactate, ca stabilizator pentru emulsia gălbenușului de ou, precum și în producția de produse alimentare. Doza recomandată este de 0,5-0,6%. Folosit ca acidulant, antiseptic alimentar (un substitut bun pentru acidul citric). Este mai puțin acid decât acidul citric și acidul tartric, deci se adaugă cu 20-30% mai mult.

Se găsește în prepararea metalelor rare ca agent de complexare și în industria microbiologică ca una din componentele mediilor nutritive [2].

Acidul malic este cel mai răspândit în lumea plantelor. Acest fapt se datorează rolului său special în metabolismul plantelor. Acesta joacă un rol important în nutriția minerală a plantelor; se acumulează mai întâi în rădăcinile plantelor atunci când se introduc săruri minerale, cationi neutralizanți.

Acidul malic obișnuit, acidul L, descoperit de Scheele, se găsește în sucurile multor plante într-o stare liberă, cum ar fi, de exemplu, în sucul de mere, struguri, coacăze etc. Ca o sare acidă de potasiu, se găsește în frunzele și mugurii de afine. Pentru extracție este convenabil să se utilizeze sucul de rowan nețesut, din care poate fi izolat acidul malic sub formă de sare de calciu. Frunzele de bumbac sunt materia primă pentru producția industrială de acid malic [3].

Acidul malic este o componentă de sănătate: îmbunătățește tonusul pielii, protejează ficatul, compensează insuficiența renală, tratează hipertensiunea. Este utilizat în medicină ca o componentă care îmbunătățește sensibilitatea și absorbția medicamentelor, poate fi o parte a injecției de aminoacizi direct implicați în procesele metabolice ale corpului (ciclul Krebs), deoarece poate reduce pierderile. În plus, acidul L-malic reduce efectele periculoase ale medicamentelor anticanceroase asupra celulelor roșii din sânge.

Este principala componentă în nutriția parenterală pentru pacienții cu hiperamonemie. Reduce nivelul crescut de fenoli liberi din sânge datorită capacității ridicate a fenolilor de a se combina cu acidul glucuronic. Acidul malic asigură organismului energie.

Utilizarea în cosmetice este determinată de proprietățile sale antioxidante, de curățare, hidratare, antiinflamatoare. Acesta este introdus în produsele finite sub formă de concentrate sau extracte din pulpa de mere, cireșe, lingonberries și alte materii prime vegetale.

Valoarea consumului zilnic admisibil de acid malic nu a fost stabilită [4].

Reprezentanții NASA și Spacehab, Inc., care oferă spațiu pentru experimente într-un modul de laborator la bordul unei nave spațiale, au descris dezvoltarea unui program de cercetare comercială în spațiu. Într-un experiment realizat în colaborare cu compania farmaceutică Upjohn Co., s-a putut sintetiza un cristal proteic de înaltă calitate, cunoscut sub numele de acid malic. Această substanță joacă un rol critic în boala intestinului parazitar, care este răspândită în țările subdezvoltate. A fost posibilă stabilirea structurii unei substanțe doar pentru un cristal obținut în spațiu. Acum, oamenii de știință dezvoltă un medicament care poate interacționa cu acidul malic și astfel poate controla boala [5].

Direcția prioritară de dezvoltare a industriei alimentare este introducerea unor materiale vegetale ieftine, netradiționale, cu valoare nutritivă ridicată. În acest sens, una dintre cele mai promițătoare surse naturale de substanțe biologic valoroase este sfeclă de zahăr, care face parte din tipurile de materii prime disponibile în general și necostisitoare. Valoarea nutritivă a pudrei de sfeclă, comparativ cu mărul, are un conținut ridicat de carbohidrați, proteine, fibre, pectină și minerale (K, Ca, Na, Mg, P), dar este inferior în conținutul de vitamine etc.

Tehnologia dezvoltată de caramel cu umpluturi pe bază de semifabricate din sfeclă a fost supusă încercării de producție, au fost testate parametrii liniei mecanizate cu debit pentru producerea de caramel cu umpluturi lichide. Studiile experimentale au confirmat fezabilitatea economică și tehnologică a implementării acestor metode în întreprinderile industriale [6].

Acidul malic (acid clorhidric) este o substanță cristalină incoloră, bine solubilă în apă și etanol, slab în eter. Acesta aparține familiei acizilor hidroxicarboxilici dibazici (fructe). Este unul dintre produsele intermediare importante ale metabolismului în organismele vii. Destul de dificil de cristalizat (de obicei în ace), ușor de răspândit, corp incolor; se topește la 100 ° C; o soluție apoasă (slabă) rotește planul unei fascicule polarizate rectilinie spre stânga; cu o schimbare a concentrației, temperaturii, în prezența acizilor - magnitudinea rotației și chiar semnul său se pot schimba datorită complexității fenomenelor observate. Sa stabilit structura acidului L-malic și unele dintre reacțiile sale de descompunere. Acidul dibazic este stabilit prin existența a două tipuri de săruri: acid și mediu. Structura normală - reducere utilizând iodură de hidrogen în acid succinic:

și prin conversia cu acid bromhidric până la acidul brom-succinic când este încălzit:

Reziduu apos este prezent datorită acidului acetil:

obținută prin acțiunea apei pe acetil anhidridă, care se formează la rândul ei prin acțiunea clorurii de acetil pe acidul malic. Deoarece acidul malic a - hidroxi acid se descompune sub influența acizilor minerali pe acid formic și acid aldehidic:

COON. CH (OH).CH 2.COOH = NOOS.N + NOS.SN2.CO H

extrem de instabilă și, în același timp, transformată în acid cumalinic

aceeași descompunere explică formarea acidului malic când se fierbe cu acid sulfuric slab: monoxid de carbon, dioxid de carbon și aldehide obișnuite: C4H6oh4= CO + CO2+ C2H4O + H2Oh, din moment ce CO și H2O reprezintă produsele de dezintegrare a acidului formic și CO2 Se pierde acidul aldehidamiconal, oferind în același timp aldehidă:

Printre alte reacții de descompunere a acidului malic, este interesant de observat reacția pe care o pierde atunci când apa este încălzită pentru a forma, în funcție de condiții, acizii fumărie sau maleic:

COOH.CH (OH).CH 2.COOH = COOH.CH: CH.SOOH + H2O.

Sunt cunoscute numeroase săruri și esteri ai acidului L-malic în sine și numeroșii săi de acizi eteri.

Anterior, acidul L-malic a fost izolat din materiale vegetale: frunze de bumbac, sucuri de fructe. În prezent, acidul L poate fi obținut din acid aspartic obișnuit (amino-succinic) sau asparagină sub acțiunea acidului azotic:

De asemenea, din acidul malic racemic cu ajutorul sării acide a cinchoninei sau din acidul D - malic, care trece prin acidul L - clorantharic și acționează asupra acestuia cu oxid de argint. Este posibil să se obțină reducerea acidului L-tartric cu iod cu hidrogen la 130 ° C. Dezavantajul tuturor acestor metode este acela că acidul malic este obținut sub formă de racemați și nu are calificare alimentară [7].

Acidul malic poate fi obținut prin fermentare industrială, prin co-cultivarea pe mediu conținând glucoză a microorganismelor care sintetizează fumaric (Phizopus arrhirus) și din acesta acidul malic (Pichia membraneafaciens). Există o metodă enzimatică pentru producerea acidului malic, care este o reacție de hidratare cu un pas a acidului fumaric. Acest procedeu catalizează fumarat hidrataza sau fumaraza, care este larg răspândită în diferite grupuri taxonomice de microorganisme. Dezavantajul acestor metode este acela că activitatea enzimatică scade cu fiecare ciclu, deci ele trebuie să fie stabilizate.

Cercetătorii italieni au folosit o coloană cu fumarază bacteriană purificată imobilizată pe fibrele de triacetat de celuloză, timp de 100 de zile de lucru la 25 ° C, activitate redusă cu 25%. În aceste condiții, o soluție 0,5 M de acid fumărie a transformat 70% în acid malic.

Prepararea acidului L-malic din acidul fumaric utilizând celule imobilizate de microorganisme cu activitate fumarazică ridicată

Celule de gel de poliacrilamidă (PAAG) Brevibacterium ammoniagenes au fost utilizate pentru transformarea acidului fumaric în acid malic. Tratamentul suplimentar al celulelor bacteriene cu un substrat care conține acizi biliari sau deoxicolat nu numai că a crescut de 7-8 ori activitatea biocatalizatorului, dar a suprimat formarea unui produs secundar al acestei sinteze, acidul succinic, de 10-20 ori, inhibând activitatea succinat dehidrogenazei. Condițiile optime au fost selectate pentru producerea continuă de acid malic într-o coloană cu celule imobilizate Brevibacterium ammoniagenes tratate anterior cu o soluție 0,2% de extract de bile. La pH 7,0, temperatura 37 ° C și viteza de eluare specifică de 0,2 h-1 soluție 1M de acid fumărie au transformat în acid malic cu 70%. În aceste condiții, perioada de înjumătățire a celulelor libere a fost de 6 zile și a fost imobilizată în PAGG - 55 de zile.

În Japonia, acidul L-malic este sintetizat utilizând celule Brevibacterium ammoniagenes imobilizate în caragenan, într-un gel de polizaharidă 2,5-5% obținut din alge marine. Acest gel nu prezintă unele dintre dezavantajele poliacrilamidei, cum ar fi toxicitatea monomerului și umflarea ușoară. Durata funcționării celulelor bacteriene imobilizate în caragenan în timpul sintezei acidului malic a atins 75 zile, iar eficiența acestui biocatalizator a fost de 1,5-2,3 ori mai mare decât în ​​cazul imobilizării în PAAG.

Activitatea microorganismului Brevibacterium flavum fumarază este de 1,5-2 ori mai mare. După imobilizarea în carrageenul celulelor Brevibacterium flavum, stabilitatea acestui biocatalizator a fost menținută timp de 160 de zile și productivitatea sintezei acidului malic a crescut de aproape 5 ori comparativ cu celulele Brevibacterium flavum imobilizate în PAAG. Folosind un biocatalizator preparat o dată în coloane de tip flux, se pot produce până la 100 de tone de acid malic [2].

D-acidul malic poate fi obținut numai artificial, și anume: reducerea HI a acidului tartric obișnuit:

COOH. CH (OH), CH (OH), COOH + 2HI = COOH, CH (OH), CH 2.COOH + H2O + I2

(Cercetătorul Bremer, care a explicat această reacție numită incorect acid D-acid anti-bloc), sau acțiunea HNO2 pe D - asparagină.

Din punct de vedere fizic, este o repetiție literală a acidului L, identitatea transformărilor chimice.

DL - acidul malic este utilizat în fabricarea produselor cosmetice, a detergenților, a detergenților de metal și a industriei textile.

DL - acidul malic - un solid cristalin care nu acționează asupra luminii polarizate în soluții, se topește la 130 - 131 ° C; este mai dificil să se dizolve în apă decât un acid optic activ și se cristalizează mai ușor. Proprietățile sale chimice sunt similare cu cele anterioare D și L - acizii malici. Când se încălzește, este în mare parte distilată ca anhidridă (malidă).

DL - acidul malic (acid D + L) poate fi obținut:

1) prin răcire sub 72 ° C amestecul încălzit cu o soluție apoasă de săruri de amoniu acid D și acizi L-malici;

2) din acid fumaric, încălzindu-l cu apă la 150-200 ° C;

3) încălzirea cu acid fumărie sau acid maleic cu sodă caustică;

4) din acid monobromic când este încălzit cu oxid de argint sau când sarea de calciu este încălzită cu apă (NaOH, Tanatar);

5) din acid aspartic inactiv sub acțiunea NO.OH;

6) la restabilirea HI a acidului de struguri;

7) din esterul oxaloacetic când este redus în soluție acidă cu amalgam de sodiu;

8) în timpul saponificării nitrilului KOH, format prin acțiunea KCN pe Br.CH: CHBr;

9) sub acțiunea KOH asupra acidului y-triclor-p-hidroxibutiric:

În secțiunea tehnologică a proiectului de absolvire, se propune o tehnologie pentru producerea acidului L-malic din acidul fumaric, utilizând celule de drojdie bromură de amoniu permeabilizată cu cetil-3-metil. Această metodă are avantaje față de celelalte. Celulele permilizate nu necesită costurile de cultivare a microorganismelor, precum și izolarea și stabilizarea enzimelor. Acidul fumaric este un produs secundar în unele reacții de sinteză chimică.

http://studfiles.net/preview/2179936/

Acid malic

sector

Țara de origine

Departamentul vânzări: +7 (812) 320-60-89

descriere

descrierea produsului

Suplimentul alimentar E296 aparține grupului de conservanți. Prin proprietăți chimice, E296 este un acid hidroxicarboxilic dibazic. Materia primă pentru producerea acidului malic este anhidrida maleică și apa potabilă. Un conservant este obținut ca urmare a reducerii acizilor organici (maleic, tartric, fumaric mai puțin frecvent) sub presiune în prezența acidului sulfuric sau a dioxidului de carbon.

Producător și țara de origine

ANHUI SEALONG BIOTECHNOLOGY CO., LTD, China

ETANȘARE

Pungi din hârtie compozită din plastic sau pungi din hârtie kraft cu trei straturi, cu o folie de polietilenă cu o greutate netă de 25 kg.

CONDIȚII DE STOCARE

Perioada de valabilitate 24 luni.

A se păstra într-un loc uscat, răcoros, departe de căldură și umiditate.

sfera de aplicare

sfera de aplicare

Suplimentul alimentar E296 ca regulator sigur de aciditate și eficient antioxidant este utilizat pe scară largă în industria vinicolă. În must, acidul malic în procesul de fermentație eliberează dioxid de sulf. Se poate descompune în acid lactic, scăzând pH-ul. Ca rezultat, vinul are un gust armonios moale și o culoare uniformă.

Alimentele cu acid malic sunt permise în următoarele produse: suc de ananas, băuturi răcoritoare până la 3 g / l; conserve de legume de până la 10 g pe 1 litru de marinadă; gemuri, marmelade, jeleuri; cartofi curățați (ca protecție împotriva întunecării); conserve de fructe până la 5 g / kg; bomboane de caramel de până la 20 g / kg; înghețată; produse lactate fermentate; multe soiuri populare de vodca.

http://ingredienty-razvitie.ru/pisheviye_ingredienty_i_picheviye_dobavki/konservanty/yablochnaya-kislota/
Up